最愛梭子蟹之韓式螃蟹湯

説是湯，其實水沒有那麼多，大約介於湯和燉之間，大約算個煲吧

用料  

最愛梭子蟹之韓式螃蟹湯的做法  

1. 兩勺:辣椒粉（最好是微辣的細面），韓國銀魚魚露，一勺:韓國辣椒醬，蒜蓉，料酒，一撮:胡椒粉放到碗裏

2. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜，在冰箱裏靜置兩到三小時。直接做也沒有問題，但是放置幾小時後更入味。我也不知道原理是什麼，從一個博客上看來的方法，這個小竅門可以用在所有類似的料理上。

3. 煮高湯的步驟忘記拍照了，文字説明如下: 1升礦泉水裏面放半把幹蝦，5只銀魚，3片幹昆布（不是整片的，是切開的三小片，參考韓國不倒翁），半根大葱（含根部），兩塊四分之一的洋葱，一塊六分之一的白蘿蔔，以上所有材料都不切，大火燒開轉小火煮30分鐘後撈出所有材料，水分要擠出來不要浪費。

4. 在高湯裏放兩勺韓國大醬，一勺醬油，一小撮糖（只放一點點，不能有甜味，加了糖的湯水味道更有深度），和冰箱裏的調料，煮開

5. 四分之一個洋葱，四分之一個白蘿蔔，一塊姜全部切片（不喜歡姜的可以在紗布袋裏煮完丟掉）小火煮至微軟，放半個切片的西葫蘆（不要太薄，不然煮完就沒了）

6. 緊接着放入處理好的螃蟹，殼也一起放以便熬出鮮味，如果是新鮮的螃蟹，內臟一定要留着，拌飯倍兒香

7. 螃蟹熟後，放入幾隻蝦，想吃的青菜，半根紅辣椒半根青辣椒（中辣），紫蘇葉（這個放進去特別好吃，但千萬不要放太多，儘量在五片以內，而且必須最後放，不然整個湯都只有紫蘇味），最後調個鹹淡，幾分鐘後就可以吃了。

小貼士

這個湯的精髓在於把螃蟹吃完以後，煮爛的蔬菜拌飯，所以蔬菜要多煮一會兒
湯多點少點可以自己控制，如果覺得水不夠，中間添加即可，對味道沒有影響，但是不要最後添，味道會浮於表面，不夠醇厚。