炸蝦塔配茶泡飯
日式的料理都很有鏡頭感,日式炸蝦就是代表之一,僅從視覺上就可以體驗到它的鬆脆可口。精心烹製的炸蝦散發柔和的香味,外皮酥脆,裏面鮮香軟嫩。講起來都會流口水!它是是日本家庭的常見料理,更是各種愛心便當的萌感擔當,幾乎集齊了家庭料理的所有優點:簡單、美味、顏值高。簡直不能更滿足!
茶泡飯是日本人在居酒屋吃到最後必點的輕食。收解了煎炸燒烤的放縱,但仍不減趣味,清爽又治癒,讓人舒暢滿足。茶泡飯出汁有各種風味,茶和米也是精益求精。嘗過炸蝦,就讓一碗地道的茶泡飯來撫慰人心吧。
怎麼樣,不覺得難吧?為了方便操作,下面提供平面菜譜給大家,二次元萌菜,你也來試試吧!
用料
炸蝦塔 | |
大蝦 | 8只 |
雞蛋 | 2個 |
食用油 | 500ml |
麪包糠 | 100g |
麪粉 | 100g |
番茄 | 1個 |
櫻桃番茄 | 4個 |
圓白菜絲 | 350g |
茶泡飯 | |
大蝦 | 2只 |
雞蛋 | 1個 |
麪粉 | 20g |
天婦羅粉 | 20g |
昆布片 | 15g |
木魚花 | 15g |
切絲海苔 | 3g |
越光米飯 | 50g |
茶包 | 1個 |
新鮮山葵根 | 3g |
鹽 | 5g |
鹽吹昆布絲 | 2g |
三葉芹 | 2g |
日式小菜 | 若干 |
炸蝦塔配茶泡飯的做法
將八隻大蝦去頭 去皮,留蝦尾最後一格蝦皮
切去大蝦尾部中間的蝦刺,是為了炸製出的大蝦,尾部舒展美觀,方便食用。
在大蝦腹部切3-5刀,深度約蝦身的1/3.,用手沿着刀口將大蝦掰直使其將大蝦的筋絡掰斷。
將處理好的大蝦提着尾部依次均勻地裹上面粉,再均勻裹上蛋液,最後再裹上面包糠,然後裝盤備用。
在鍋中倒入500g油中火加熱到170°-180°,(加熱油的過程中可以向鍋中彈入麪包糠,當面包糠入油後周圍出現小油泡説明油加熱完畢)然後放入4只蝦炸至金黃後撈出再炸制另外4只。圓白菜絲裝飾盤底,用番茄和櫻桃番茄裝飾,炸蝦裝盤。
取兩隻大蝦去皮去頭,切成約2cm的蝦段放入碗中備用。蛋液加水,加入5g麪粉和10g天婦羅粉按照1:2的比例的混合成麪糊。麪糊澆在蝦段上,用勺攪拌均勻,壓成餅狀便可炸制。
緊接着將蝦餅沿鍋邊沿放入,以免鍋中的油四濺,炸制的蝦餅會更完整。炸2-3分鐘或蝦餅變為金黃色後撈出備用。
中火加熱“一番初汁”放入茶包煮2-3分鐘關火,按自己口味放入鹽調味。
將煮好的米飯盛碗,壓實,將鹽吹昆布絲放在米飯頂端,依次放入蝦餅、將煮好的茶汁倒入碗中沒過米飯、切絲海苔、三葉芹、山葵醬。本道菜就完成了!
小貼士
炸蝦可以一次多做一點凍在冰箱裏哦,以後拿出來直接炸就可以吃啦。
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