傾家蕩產賣老公才能吃到進口和牛?你也吃的起的頂級食材!
今天小編將帶大家瞭解一下美食家口中的頂級和牛——美國媒體選出“世界最高級9種食物”,其中神户和牛與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中,排行第六。
用料
和牛 | 若干 |
傾家蕩產賣老公才能吃到進口和牛?你也吃的起的頂級食材!的做法
世界上最有名氣的牛肉——神户牛肉(Wagyu Beef)產於但馬地區。作為日本特產,神户牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。那種香而不膩、入口即化的感覺,能讓人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食,亦曾賣出過“天價”。
神户牛肉即上選的純種但馬牛。據介紹,並非所有神户出產的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常嚴格。首先它要出身“名門望族”,血統中一滴雜血也不能混入。其次,入選的牛必須是處女牛,否則吃起來會有輕微的乳臭。此外,還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定,達到四五級以上的才有資格稱為“神户牛肉”。
據説一頭在比賽中曾獲金獎的神户牛甚至叫出了722萬日元(約合人民幣50萬)的高價!以每頭牛能獲得500斤肉計算,每200g牛肉成本價約400元,外加運輸等費用市場價已經突破千元,用這樣的肉做成的牛排,價格可想而知。由於瘋牛病等原因,進口日本牛肉在我國已禁11年!現在國內常吃到的“極黑牛”或“和牛”,主要就是來自澳洲。
澳洲和牛有別於日本牛肉分A1至A5的分類法(最高級為A5),以肉色深淺和脂肪分佈來劃分成M1至M12級(主要為M4至M12級),越高級的和牛,脂肪和肉的比率越高,而且分佈更平均,M12的肉與脂肪比例高達50%,只有少於5%的和牛可達到此級數;市面多數的澳洲和牛都屬M8至10級(相等於日本的A3級),脂肪比率約達30-35%。
澳洲牛的肉味較淡,M9級也只能到日本的A3級水平。十多年前,澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖,並且引入美國的安格斯牛來配種,(也有100%純種血統的和牛),並以日本的飼養技術來養殖,培養出“澳洲和牛”,其美味遠超M9級牛肉,所以在M9以上又加多了M10、M11和M12級,而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。
相對神户和牛的天價,澳洲和牛的價格相對“親民”,目前市場上M9(相當於日本的A3級)級每500g售價600元左右。圖為小編在某國內知名進口商品超市內所拍攝的價格比較
説到品質,近年來國產的黑牛在廣大牛排愛好者的眼中出現的頻率越來越高。其品質與前文提到的澳洲和牛相比毫不遜色。
世界頂級肉牛種源繁育而成的頂級牛種。尊貴飼養、精確分割、全程安全質量追溯體系,造就了其肉品黃金比例的脂肪分配,獨具質感的雪花紋理;口感鮮嫩柔滑,細緻醇厚,無需可以雕琢,只表達頂級牛肉的原味精髓。
相對神户和牛的“天價”和澳洲和牛的“相對親民”,國產牛肉的價格可謂非常平民化。以一塊200g的西冷A3為例,市場售價僅為100元左右,是同類澳洲和牛的一半。
以下是小編本人最近體驗國產頂級黑牛時拍下的一組照片,和大家分享一下這“身邊”的頂級食材解凍中的西冷A3,雪花飄飄有沒有?
解凍完畢準備下鍋!
A4沃金黑牛,真真正正的國產貨,和那些所謂“天價”和牛相比毫不遜色
再來張近照!
-
菠蘿的切法食譜做法大全,超簡單的菠蘿的切法做法步驟
自己網購的菠蘿沒有切,沒有專業工具,這樣切方便吃,趕緊學起來吧。用料菠蘿1個菠蘿的切法的做法菠蘿去頭去尾,一切兩半斜着順紋路切開轉過來,再順紋路切開吃時太方便了。...
-
海蔘泡發•(新手學得會)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
經常有朋友問?海蔘泡發是不是很複雜?其實不復雜,哈哈哈只是有點繁瑣😁【海蔘泡發流程】:1⃣️冰箱冷藏室冷水泡2~3天;2⃣️把海蔘開肚、剪沙嘴並清洗;3⃣️海蔘中小火煮30分鐘,撈起;4⃣️加冷水放冰箱冷藏室繼續泡發2天;建議一次性泡發一斤或半斤,一勞永逸哈哈哈~用料海蔘適量純淨...
-
拼盤畫裏的秋趣的做法和圖解,拼盤畫裏的秋趣怎麼做更好吃
大清早運動的時候,看着公園裏的鳥兒突然有了創作靈感,就做了這幅秋趣圖。在這個作品裏我嘗試了新的食材來作畫,利用焦糖熬得時間長短來讓作畫顏色有深淺變化,在技巧上運用了勺子繪畫用牙籤刮畫為輔,不過操作還是有難度的,用焦糖作畫速度一定要快速才行,要嘗試的親要多...
-
食材の寫真集的做法和圖解,食材の寫真集怎麼做更好吃
食材是製作食物必須的原材料,是大自然賦予人類的最本源的美好,用眼睛發現並捕捉食材的美,用相機(手機)拍寫食材本真,把食材當作花一樣來欣賞吧……整理手機裏的照片,發現自己不經意間拍了許多食材的照片,於是建了此相冊,為食材安個家!一起來為美食拍藝術寫真吧……用料各...
相關文章
- 大鍋熬菜 在老家才能吃到的食物的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 在家裏也能煎出頂級美味牛扒的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- “傾家蕩產”買了盒午餐肉,竟然做了這道菜?午餐肉苦蕎米飯糰的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 高級食材處理—和牛的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 跟着我你也能炒出頂級醬料XO醬的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 茶葉泡了才能吃?教你簡單一招,讓你在家就能吃到酥到掉渣的奶茶味餅乾!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 吃到一起,才能愛在一起。的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 掌握兩個關鍵點,在家裏也能做出高級私房菜館才能吃到的糖醋里脊的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 這種菜和豬肝一起炒超級補血又明目~😯那豬肝到底怎麼做才能炒出來不老呢🤔的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 和風深夜食堂——在家也能吃到居酒屋的燒鳥的烹飪做法,大廚教你詳細做法