自制黑胡椒醬/豆豉醬/葱油醬
常煎牛排,一直買不到合口的黑胡椒醬,自己調配的非常巴適,可以囤一罐存着。
時間:15分鐘。用量:澆3份牛排。
🟤其他自制醬料
🔸
🔸
🔸
🔸
🔸
🔸
🔸
🔸
🔸
🔸
用料
黑胡椒粒 | 10克 |
洋葱 | 2個 |
大蒜 | 5瓣 |
黃油 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
番茄沙司 | 1勺 |
花生醬 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
鹽 | 0.5小勺 |
自制黑胡椒醬/豆豉醬/葱油醬的做法
1️⃣黑胡椒粒10克,20秒/10速,
2️⃣蒜頭5瓣+洋葱2個,3秒/7速3️⃣黃油20,3分/120°C/1速,爆香,
4️⃣備醬:蠔油1勺,蕃茄醬1勺,花生醬1勺,老抽1勺,糖1小勺,鹽0.5小勺,牛奶100,6分/V/2速。裝瓶冷藏。🟠豆豉醬
豆豉稍微剁碎,洋葱碎、蒜碎、姜碎油鍋炸香一下,入豆豉、少許陳皮、火腿丁翻炒勻,再放入白糖1,生抽1,蠔油1,小火翻炒2分鐘,放涼入瓶裝。🟤葱油醬 小葱 100g(先洗淨切段瀝乾),油 80g,生抽 60g,老抽 50g,冰糖 30g 1️⃣將所有食材放入主鍋,取下量杯蓋,以20分/V/反轉小勺熬煮。
2️⃣裝入密封罐,待冷卻後冷藏保存,隨取隨用。如小葱能搭配小紅葱頭一起熬煮最佳或洋葱代替,香氣更足,層次更豐富。
小貼士
🍅番茄醬:Tomato Source (意麪醬)
非純番茄,加了調料的味道,可能+水/羅勒/洋葱,在西餐裏常與番茄泥puree替換,中餐就不合適。
🍅番茄沙司:check-up,加了各種調味品的即食番茄醬,裏面添加不少香辛料,一般搭配:薯條🍟,漢堡,炸雞,中餐:松鼠桂魚,荔枝咕咾肉
-
披薩醬(紅醬)超地道的烹飪做法,大廚教你詳細做法
突然想吃千層麪了,來做個紅醬(披薩醬)吧!!!用料番茄3個洋葱½個大蒜兩瓣黃油30克幹羅勒碎5克披薩草5克鹽5克番茄醬20克披薩醬(紅醬)超地道的做法番茄,洋葱,大蒜切碎鍋內放入黃油,把蒜蓉和洋葱炒熟加入番茄碎炒出汁加水中火煮10分鐘把材料倒入攪拌機裏攪成糊狀把番茄糊倒入...
-
自制家庭食用醬的做法和圖解,自制家庭食用醬怎麼做更好吃
這個醬是跟我的婆婆學習做的,很喜歡,希望大家也能愛上。下面有製作視頻哦^^用料多味醬一盒辣椒醬適量豆乾適量花生適量小蝦子適量豬肉粒適量糖適量食用油適量葱適量姜適量自制家庭食用醬的做法油熱,倒入花生慢慢炸熟。盛出備用。食材處理完畢,備好(豬肉粒用料酒醃製...
-
自制檸香沙拉醬 - 低脂低糖又美味的烹飪做法,大廚教你詳細做法
做的理由只有一個:外面買的有添加劑又太甜。剩餘蛋清可參考我之前做的舒芙蕾消耗蛋白,雲朵般的蛋糕:用料蛋黃2個玉米澱粉10克白砂糖20克檸檬幹3片橄欖油(可無味植物油)20克牛奶(可低脂)80克鹽1克自制檸香沙拉醬-低脂低糖又美味的做法1.將全部材料放入鍋中攪拌均勻2.小...
-
傳統黃豆醬食譜做法大全,超簡單的傳統黃豆醬做法步驟
從小吃到大的一種簡簡單單的黃豆醬,非常好吃用料幹黃豆鹽冷開水傳統黃豆醬的做法幹黃豆煮熟後瀝乾,裹上面粉後,放置不通風,陰涼處,蓋上老家河裏的茅草或者荷葉、布紙都可以,靜捂3天后出來圖片上這種薑黃。搓成一粒粒的,捏碎也行太陽底下暴曬一天第二天大太陽底下在曬...