香酥油餅、千層餅

我家做的最多的就是油餅了，剛出鍋的餅外層酥香，裏層軟香特別好吃，有時候包餃子餘下的麪糰也會擀成一個小餅，保準比餃子還搶手。

用料  

香酥油餅、千層餅的做法  

1. 麪粉加温水和成光滑的麪糰，蓋保鮮膜餳20分鐘以上。（早餐用晚上睡前準備好放冰箱冷藏）

2. 把材料種油酥用的油、鹽、麪粉混合攪勻。

3. 小葱切碎

4. 醒好的麪糰再次揉光滑，平均分成2份。

5. 取一個麪糰擀成薄餅，圓形或方形都可以。

6. 抹上油酥，再撒上葱碎。

7. 餅的上下各切兩刀（各切3刀也可以，層次會更多）

8. 最左側的上下兩片疊到中間。

9. 再折到中間部分

10. 同樣上下兩片疊上。

11. 再折到最右側。

12. 疊上最後兩片。捏合收口。

13. 再擀薄。
    平底鍋或電餅鐺刷少量油，放入油餅中小火慢煎，煎至兩面金黃就熟了。

14. 層層分明，香酥好吃。

小貼士

1、油酥裏面的材料不是固定的，一般就是隨便抓一些來攪一攪，沒有嚴格要求，大多數時候懶的調油酥就直接抹一層油撒一些鹽，還可以放花椒粉，出來的成品都差不多，所以不用很介意油酥不油酥。
2、麪糰裏面的水量根據自己家麪粉的吸水性適當調整，總之麪糰稍微軟一點。