能多幹兩碗飯的番茄炒蛋（甜口）

不敢打包票，但是下飯一定是真的！
這裏是甜口的番茄炒蛋～
出鍋前最好嘗鹹淡～

用料  

能多幹兩碗飯的番茄炒蛋（甜口）的做法  

1. 番茄頂部底部都劃十字刀，過開水，冷卻去皮。
   或，頂部底部劃十字刀，用叉子放在火上烤，烤制皮捲起，冷卻去皮。
   或，買回來就放冰箱冷凍，凍硬後拿出，冷水一衝就能去皮。

2. 番茄去皮後切塊，備用

3. 3個雞蛋打散，加少許鹽攪勻。想要雞蛋蓬鬆可以加一湯勺水。

4. 熱鍋熱油倒入蛋液

5. 劃散，看到成團就可以了，不用特別熟，因為後續還要煮一小會

6. 雞蛋盛出的時候大概就是這個狀態，剛凝固

7. 鍋熱倒油，下入姜蒜爆香

8. 中大火，倒番茄翻炒

9. 炒到出汁出沙

10. 盛800ml左右的水，倒入300ml

11. 水量是微微沒過番茄的，中火煮3分鐘

12. 番茄沙司2勺，約10g

13. 生抽，半勺就好，不然會有生抽的味道，有生抽的味道我覺得不太好吃

14. 一勺鹽，約2g左右

15. 此時大概3分鐘左右了，水已經被煮得很濃稠了，再倒入300ml的水繼續煮制

16. 一大勺白糖，15g左右，不確定的一點一點放，不要放太多，不然太甜，然後倒入5ml左右的白醋，煮3分鐘

17. 3分鐘後，剛剛的水應該還剩下100ml，加一勺玉米澱粉成澱粉水，倒入番茄中

18. 大火收汁30秒

19. 加入剛剛炒好的雞蛋，翻炒

20. 炒至汁掛勺，如圖的薄厚，即可裝盤出鍋

21. 超級濃郁香甜，下飯一絕

22. 拌飯粒粒分明又顆顆掛汁

小貼士

出鍋前一定嘗一下鹹淡，甜了加鹽和白醋，鹹了加糖，酸了加糖