榆錢餃子––翡翠白玉餘錢餃子(餐桌上的春天)
和榆錢密切接觸,深入交流,把春天融到面裏,包進餡裏,深深留住味覺的念想,愛在春天。
吃了蒸榆錢,榆錢窩窩,做了包子,今天突發奇想做一款帶着春天的顏色,帶着美好記憶的餃子,記錄今年這個特殊的春天。於是用榆錢榨汁合面,春天的顏色有了,又用榆錢調餡,鮮,香,美 ,春天開啟我的第一款菜譜。
用料
餃子皮白色麪糰 | |
麪粉 | 400克 |
鹽 | 2克 |
水 | 240克 |
餃子皮綠色麪糰 | |
麪粉 | 200克 |
鹽 | 1克 |
榆錢汁 | 120克 |
餃子餡 | |
五花肉 | 500克 |
葱 | 20克 |
姜 | 20克 |
鹽 | 10克 |
糖 | 10克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 5克 |
胡椒粉 | 1克 |
花椒粉 | 2克 |
豬板油 | 20克 |
榆錢 | 300克 |
水 | 120克 |
榆錢餃子––翡翠白玉餘錢餃子(餐桌上的春天)的做法
榆錢100克加適量水,打成汁,用其中120克合面,榆錢汁可以過濾,不過我喜歡不過濾直接和200克麪粉,1克鹽混合合面,不光滑沒關係,醒20分鐘後再揉,因為加了蔬菜,面不夠筋道,適當多揉。
揉成這樣就可以了。
將500克麪粉,鹽,水混合,揉成麪糰中間可以無干粉狀態,5分鐘後再揉會很好揉,揉至光滑。
現在開始調餡,先把葱、姜、水放入料理機,是冷水,打成汁備用。
五花肉絞成餡。然後先放糖、鹽,再將葱姜水分三次拌入肉餡,攪打上勁,然後加入榆錢,加入剩餘的料攪拌均勻,放入冰箱,這部分忘記拍照了。
現在準備包餃子啦,把白色綠色麪糰分成3份,取一份搓成長條
把綠色長條擀成薄片,包裹住白色長條,搓成條後切成劑子
直接擀成皮
包餃子
包好的餃子,哈哈我包的不太好看,寓意是白菜(百財)的樣子,但看着白的綠的還是很賞心悦目的
春天的色彩配春天的味道,絕了
注意事項,1,綠色餃子皮,榨榆錢汁時可以適當加一丟丟小蘇打,可以使顏色翠綠,我也是第一次包,沒有放,所以成品餃子皮顏色對比不夠鮮明。2,餃子餡要鮮,這一步很重要,加葱姜水分3次添加,不能一次倒進去,可以用攪拌機攪拌也行,我是用手攪打的,水可以填到200克,這個可以自己適量填減,水量足,多攪打,至肉色發白有粘性再添加榆錢。第一次寫菜譜,記錄生活,希望每個人都能記錄自己的美好瞬間
-
媽媽牌芹菜豬肉餃子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
媽媽牌水餃,饞一饞異鄉人我家喜歡把餃子餡兒炒熟了包,是外面吃不到的幸福的味道用料芹菜2斤左右豬肉500克葱2根姜適量生抽4勺鹽適量蠔油2勺木耳適量胡蘿蔔1根雞蛋6個蝦米(我家沒有了,就沒有放)適量媽媽牌芹菜豬肉餃子的做法芹菜胡蘿蔔切碎(懶人直接用的料理機攪拌),撒...
-
薺菜豬肉餡水餃的做法和圖解,薺菜豬肉餡水餃怎麼做更好吃
抓住春天的尾巴,趕緊囤點薺菜餃子。按照菜譜的順序做哈~用料麪糰:中筋麪粉500克水240克食用油10克鹽一丟丟餡料:肉糜300克薺菜500克青菜200克生薑15克水130克白酒10克生抽25克耗油20克鹽3-5克小葱末適量芝麻油20克食用油20克白胡椒粉1-2克薺菜豬肉餡水餃的做法麪糰...
-
如何做鍋貼卷子好吃 鍋貼卷子烹飪方法大全
做法:1、230克温水,2點5克酵母,攪拌後激活2、放400克麪粉揉麪,小美的話速度6混合,之後2分鐘揉麪3、揉好的面整形後,烤箱發酵檔30分鐘發酵4、發酵好的麪糰整形後擀屏,撒鹽後抹平再用擀麪杖滾一次5、撒上花生油,之後把每個面都均勻塗抹6、均勻撒上葱花,之後從下往上卷7、...
-
黃瓜胡蘿蔔蝦仁餃子🥟 素餡兒 蒸餃 鍋貼兒的烹飪做法,大廚教你詳細做法
疫情期間什麼都要靠搶的,而且曲起來也比較麻煩!每天翻看着冰箱裏的庫存,黃瓜🥒胡蘿蔔🥕是最多的啦!上次一下子搶到100個黃天鵝雞蛋🥚,於是實現雞蛋自由的我,加上家裏的蝦皮和幾個蝦仁🍤剁碎,成就了這頓美味的餃子🥟!有時候想想也很感謝疫情這段時間,讓我慢慢知道自己到...
相關文章
- 春天的美味:榆錢餃子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 榆錢(榆樹錢)玉米餅子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 榆錢餡餃子食譜做法大全,超簡單的榆錢餡餃子做法步驟
- 翡翠白菜錢袋餃子的做法和圖解,翡翠白菜錢袋餃子怎麼做更好吃
- 翡翠白玉白菜餃子詳細版(附翡翠白玉白菜餃子包法,翡翠白玉餃子皮兩種製法,麪包機和麪,翡翠白玉燒賣,各種餡料搭配)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 如何做翡翠白玉餃子好吃 翡翠白玉餃子烹飪方法大全
- 胖嘟嘟的翡翠白玉錢袋餃子的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 翡翠白玉餃子、白菜(百財)水餃、錢袋💰水餃、的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 榆錢餃子食譜做法大全,超簡單的榆錢餃子做法步驟
- 春天的味道-榆樹錢餃子的烹飪做法,大廚教你詳細做法