西葫蘆蝦仁雞蛋素錦餡餃子（可做寶寶輔食）

多少年沒自己包過餃子了？有快10年了吧…孕前很少下廚，基本都是老公給我做飯😄。有了娃後洗手做羹湯，從6個月添加輔食開始都是我一手親力親為，各種換着花樣做給小妞兒吃，姑娘也非常給面子吃得開心，小年這天給桃寶包頓翡翠餃子吧，下大雨沒法出去買肉，家裏有的食材搜刮一下，幸好有小妞兒最愛吃的蝦仁，最後她吃了7個大餃子居然還要盛😱！

小妞兒喜歡看得到的蝦仁，所以蝦沒剁泥，而是切段。就是沒粘性的餡包起來真費勁兒！包一半又打了一個生雞蛋進去，稍微好些。雖然沒加鹽沒任何調料，我老公回家就着調好的味碟，竟也吃掉一大盤😄…

用料  

西葫蘆蝦仁雞蛋素錦餡餃子（可做寶寶輔食）的做法  

1. 餡料材料集合。200g麪粉加入105g水和成一個稍硬的麪條，另外200g麪粉加大麥小麥粉再加110g水和一個稍硬的麪糰，加蓋子放一邊醒一下。

2. 200g麪粉加入105g水和成一個稍硬的麪條，另外200g麪粉加大麥小麥粉再加110g水和一個稍硬的麪糰，加蓋子放一邊醒一下。

3. 西葫蘆去皮切絲，加鹽醃半小時，擠出水分（素餡其實不要擠太乾，我擠太乾餡太散不好包）。

4. 香菇洗淨，黑木耳泡發摘洗乾淨，熱水焯一下（寶寶吃得我都熱水焯一下去除髒東西），香菇切丁黑木耳切絲，鍋里加一點油爆香。

5. 粉絲温水泡發，切段。

6. 蝦仁去蝦線蝦腸，我寶寶喜歡看得到的蝦，因此不剁泥而是切段。

7. 雞蛋炒碎一點兒。

8. 所有餡攪拌一起，倒一些寶寶食用香油提味兒。素餡太散不好包，打一個生雞蛋攪拌能稍微好一些。大人吃的還可以爆油，加十三香等調味料。

9. 取出麪糰，綠色麪糰擀長方形，白麪團滾圓和綠面等長，綠面裹緊白麪收口。

10. 切成一個個小劑子擀皮，包餃子（餡太散，我試了一下擠不好，如果肉餡擠一下更漂亮。