一次發酵軟香饅頭

嗯，就是喜歡吃饅頭

但是，從來沒做過饅頭

為了吃上一個好饅頭，折騰了幾個月，嗆粉嗆到手斷，做出來還是硬硬的，看了好多方子，都做不出來的都不是自己想要的，喜歡那種軟軟的口感，而不是紮實的！

在一直被嫌棄的饅頭之路上，多得抱媽的指點，以及自己的不斷失敗和總結，終於開竅啦！

用料  

一次發酵軟香饅頭的做法  

1. 所有材料混合，揉至麪糰表面很光滑，可以出膜，不需要透膜，有膜就好了

2. 這次揉得久了，所以膜比之前薄

3. 然後分團，我是隨意分的，沒去稱，自己吃按自己的需求分就好了，我平時做的小的18～20個左右，27cm的蒸籠兩籠剛好
   圖為分團時的切面，很細膩，零毛孔，哈哈

4. 滾圓後直接放蒸籠裏發酵，發1.5倍就可以了，冷水下鍋，水燒開後10～13分鐘，燜3～5分鐘就好了。出來後不吃，可以密封裝起來放冷凍，吃的時候拿出來回温加熱，口感自然是軟軟的。