好吃的面頭鹼饅頭

沒有過程的照片是因為第一次用面頭髮面蒸饅頭，自己覺得很好吃，美觀度也還可以（自戀🀄️😄）所以想記錄一下，下次做時還能看到這篇菜譜找到回憶繼而還能做出這個味道🥱，同時也想把成功的喜悦分享給大家，做饅頭我還在初學階段，多年裏看各種蒸饅頭的帖子一直紙上談兵，這是我第二次蒸饅頭😄希望不會蒸饅頭的朋友能有信心，只要用心真的能成功！這不我兩次不同的發麪方法都成功了，現在狠狠的盯着我家那兩袋面，兩眼都放光，明天準備做發麪餅，期待成功！💪

用料  

好吃的面頭鹼饅頭的做法  

1. 第一次用面頭髮面，憑感覺放的麪粉和水，揉出的麪糰別太軟，稍微有點硬度就剛好，面頭用水泡泡，撕成小塊放入乾麪粉中，泡麪頭的水也倒進去，面揉到三光就揉好啦，

2. 冬季我家暖氣邊上大概六個小時，（四個小時左右時我着急面還不太發，底下又座了盆熱點的水😄果然很管用👍）

3. 面發好後加鹼水揉勻（三光：盆光，面光，手光）聞麪糰沒有酸味再加少量麪粉揉勻，（估計多加乾麪粉蒸出的饅頭會硬點吧，不知道，沒試過😄）

4. 切成自己覺得合適的大小揉勻，我每個都揉50下（強迫症，上次做饅頭每個揉120下，小手指都磨破了，我也是醉了）

5. 整好型後放入鍋中（鍋底放温水）靜置大概1小時，待小饅頭變身圓潤飽滿！開大火，水開後改成中火，靜待21分鐘，關火燜5分鐘！來打開鍋蓋看看成品吧！

6. 白胖子們出場，口感軟勁道好吃，這次蒸了饅頭和豆沙包，很成功呦！

小貼士

關火後一定燜5分鐘，我上次蒸饅頭沒燜，出鍋就變一身褶子啦！
和麪時和放完鹼水後都要三光三光三光！