可可雙色饅頭 (Funburnt XS)
用料
中筋麪粉 | 400g |
水 | 255g |
酵母 | 4g |
細砂糖 | 50g |
可可粉 | 適量 |
可可雙色饅頭 (Funburnt XS)的做法
把除去可可粉的其他材料倒入和麪機(水不要一次性放完,根據麪粉吸水情況適量加減)
選擇和麪功能進行和麪
和至成光滑麪糰即可
麪糰拿出分成兩份
一份揉圓蓋保鮮膜防止風乾,一份加入適量可可粉揉均勻
可可麪糰和白麪團分別搓成長條分成30g一個的小劑子
全部揉圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
把可可麪糰搓成圓柱形,白麪團擀成薄面皮
然後把可可麪糰包起來,收口捏緊朝下放置
用刀在表面劃幾刀
放在油紙上,放入機器進行發酵
選擇發酵功能42度發酵50分鐘左右(盆實際温度會比設置的低一點)
發酵至原來的兩倍大左右即可
完成
小貼士
發酵時間僅供參考,根據室温會有所不同
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