層疊出美味梭鱸魚排配波倫塔玉米糊怎麼做更好吃
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香料鱸魚佐意式玉米泥,層疊出美味/梭鱸魚排配波倫塔玉米糊,蒸滋味輕鬆享
用料400克梭鱸魚排,帶皮(4片,1釐米厚)或400克帶皮尊魚魚排(4片,1釐米厚)1.5湯匙魚露(20克)或2片油浸鯤魚片,瀝2茶匙芝麻油(10克)或20克特級初榨橄欖油7-8根新鮮前蘿,只取葉子1顆橙,有機為佳,刨絲並榨汁500克水600-700克新鮮...
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蒸巧克力蛋糕配打發鮮奶油,層疊出美味
用料巧克力蛋糕4顆蛋,蛋白和蛋黃分開100克糖125克黑巧克力(含50%可可脂),切塊(2釐米)黃油,cutinpieces,plusextraforgreasing100克麵粉1茶匙泡打粉(5克)水600克打發鮮奶油和巧克力甘納許稀奶油,含脂量最低30%,冷藏的315克...
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姜味青豆濃湯、檸檬鮭魚配西蘭花,層疊出美味
用料橄欖油80克50克醬油1/2茶匙紅糖1個檸檬,選用有機為佳,取皮和果汁4塊去皮蛙魚魚排(每塊150-180克)100克紅蔥頭,切塊1瓣蒜頭100克京蔥,取蔥白,切塊20-30克嫩姜,去皮100克芹菜,切塊350克冷凍豌豆450克水2茶匙鹽400克西蘭花,...
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小裡脊佐紅酒醬,層疊出美味
用料30克紅葸頭,去皮150克紅葡萄酒300克紅薩萄,切條(約1公分×7公分)1塊豬里肌肉(約500克,@約6公分)1茶匙鹽1/2茶匙黑胡椒粉100克水1/2茶匙肉高湯醬或1/2塊肉類高湯塊(可溶於0.5公升水)8粒杜松子25克紅櫻桃果醬或25克紅...
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臺式筒仔米糕,蒸滋味輕鬆享,層疊出美味
用料甜辣醬2湯匙紅辣椒醬1湯匙番茄醬30克糖100克水1/2茶匙土豆澱粉或1/2茶匙玉米澱粉筒仔米糕450克糯米,圓粒50克醬油30克糖1小撮白胡椒粉200克瘦豬肉,無帶筋,切絲(5釐米x1釐米x0.5釐米)30克油12-15朵幹香菇(約20克),泡發...
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雞肉清湯佐麵包丸,層疊出美味
用料40克帕瑪森起士,切塊(約2-3公分)250克乾硬麵包,切塊(約2-3公分)或250克乾硬白麵包,切塊(約2-3公分)80克洋蔥,切塊6根巴西利,取梗和葉子25克奶油200克牛奶3顆蛋(每顆重約53-63克)2茶匙鹽2小撮胡椒粉2小撮肉豆蔻粉1000克...
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俄式甜菜根沙拉,層疊出美味
用料150克酸黃瓜,切塊(約3-4公分)150克紅薩萄,切塊(約3-4公分)350克甜菜根,切塊(約3-4公分)500克水250克馬鈴薯,切小塊(約1公分)100克冷凍青豆100克德國酸菜50克葸,切絲2-3根時薩,多備一些裝飾用60克蔬菜油20克白葡萄酒醋1...
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味噌湯、日本清酒蒸海鮮配米飯,蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
用料1440克水300克米,洗淨後瀝乾水分60克大白菜,切塊(2釐米)100克洋蔥,切絲(2毫米)40克胡蘿蔔,切絲(2毫米)4片昆布(每片約2釐米)10-12個新鮮的明蝦仁,去腸泥(約170克)300克新鮮蛤蜊,把殼刷淨或300克新鮮青口,洗淨250克生魷魚...
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姜味青豆濃湯、檸檬蛙魚配西蘭花,蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
用料80克橄欖油50克醬油12茶匙紅糖1個檸檬,選用有機為佳,取皮和果汁4塊去皮鮮魚魚排(每塊150-180克)100克紅蔥頭,切塊1瓣蒜頭100克京蔥,取蔥白,切塊20-30克嫩姜,去皮100克芹菜,切塊350克冷凍豌豆450克水2茶匙鹽400克西蘭花,切...
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美味炸魚排配自制塔塔醬
研製了新配方的塔塔醬,試吃以後確實不錯👍🏻哈,這種絕世搭配以後在家就可以享用咯!用料雞蛋2個鹽5克麵包糠100克麵粉80克澱粉80g洋蔥1個酸黃瓜少許沙拉醬300g黑胡椒碎少許美味炸魚排配自制塔塔醬的做法準備新鮮的巴沙魚...
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西西里鮮蝦沙拉,層疊出美味
用料200克紫洋蔥,切絲(約0.1-0.2公分)30-40克紅酒醋,依個人口味調整10克巴西利,只取葉子50克特級初榨橄攬油1粒蒜頭40克檬汁或40克新鮮萊姆汁12茶匙鹽,多備一些調味用1小撮白胡椒粉水300克500克生明蝦仁,洗淨去腸泥(含殼重...
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茄汁淡菜通心粉,層疊出美味
用料4-5根新鮮平葉巴西利,只取葉子或4-5根香菜,只取葉子250克水,需多備一些1000克新鮮淡菜,刷洗乾淨30克特級初榨橄欖油,需多備一些30克紅蔥頭3粒蒜頭1根新鮮紅辣椒50克不甜白酒120克小蕃茄,對半切40-50克濃縮蕃茄泥1小撮鹽...
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加勒比海燉肉佐蒸米飯,層疊出美味/加勒比海燉羊肉配飯,蒸滋味輕鬆享
用料加勒比海墩肉800克去骨羊肩排(詳見變化),切塊(約3-4公分)或800克去骨羊肉(墩煮用),切塊(約3-4公分)50克新鮮柳橙汁(約1顆)20克新鮮萊姆汁(約半顆萊姆)60克烏斯特調味醬3粒蒜頭150克洋蔥,切塊180克西洋芹,切塊2-4根香...
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蒜味鮮蝦粉絲煲,層疊出美味
用料200-250克冬粉水(溫水,詳見做法1),浸泡用70克蒜頭40克油1/2茶匙鹽1/4茶匙白胡椒粉35克糖40克醬油20克米酒或20克白酒700克水200-250克生草蝦仁,去腸泥200克新鮮甜豌豆50克葸,切蔥花或切絲(詳見要缺),裝飾用蒜味鮮蝦粉...
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鮭魚時蔬沙拉,層疊出美味
用料1/2顆有機萊姆,只取皮絲10-12根新鮮綜合香草(如:巴西利、羅勒、細香蔥),只取葉子1粒蒜頭枝新鮮紅辣椒或2小撮辣椒粉60克橄欖油1200克水1.5茶匙鹽100克藜麥600克新鮮蛙魚片,去皮,去骨(約2公分厚)160克綜合甜椒,切塊50克...
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野苣奶油濃湯,蒸西蘭花配橄欖醬,蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
用料黑橄欖醬汁200克去核黑橄欖40克新鮮歐芹,只取葉子2瓣蒜頭40克醃製刺山柑(capers),瀝乾水分10克檸檬汁70克特級初榨橄欖油2小撮鹽野苣奶油濃湯和蒸西蘭花80克洋蔥,切塊或80克紅蔥頭,切塊1瓣蒜頭20克黃油600克西蘭花,切...
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雙茄起士千層麵,層疊出美味
用料50克帕瑪森起士,切塊5-10克巴西利,只取葉子1-2小撮胡椒粉1100克水2茶匙鹽160克乾的千層額皮300克圓茄(蛋茄),切小丁(約1公分)1粒蒜頭50克洋蔥,切塊50克紅薩葡,切塊30克西洋芹,切塊30克特級初榨橄攬油500克罐裝碎蕃茄25...
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紅豆鬆糕,層疊出美味
用料紅豆沙150克乾燥紅豆,浸泡4-24小時850克水紅糖50克鬆糕100克粘米粉(見要訣)125克糯米粉或125克糯米粉60克糖粉75克牛奶15克果乾(如:葡萄乾、杏桃幹),切小塊1000克水紅豆鬆糕,層疊出美味的做法紅豆沙1將浸泡好的紅豆用...
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時蔬鮭魚佐芒果醬,層疊出美味/蒸滋味輕鬆享
用料鮭魚、胡蘿蔔和扁豆1/2-1茶匙紅辣椒粉1茶匙鹽1小撮豆蔻粉2小撮白胡椒粉4片去皮蛙魚魚排(每片150-180克,厚4釐米)200克胡蘿蔔(約0.2釐米)250克新鮮扁豆,切半芒果醬汁250克芒果,只取果肉(約3釐米)50克白蘭地1茶匙咖哩...
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花椰菜凍&雞茸玉米巧達湯,層疊出美味/雞茸玉米巧達湯、西蘭花陶罐派,蒸滋味輕鬆享
用料花椰菜凍/西蘭花🥦陶罐派500克水400克綠花椰菜奶油,少許,刷油用4顆蛋(每顆重約53-63克)150克鮮奶油,含脂量30%以上1-1.5茶匙鹽1/4茶匙黑胡椒粉,依個人喜好調整1小撮肉豆蔻粉雞茸玉米巧達湯2粒蒜頭140克洋蔥,切塊或140...
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層層疊疊的美味雞蛋灌餅
15年前上班的第一家公司小區裡有一對夫妻的雞蛋灌餅攤,兩個人默契配合,在小小餐車上烹製美味。長達一年的時間,每天給住宿舍同事帶兩個雞蛋灌餅,直到他結婚。聽聞大屯那邊老胡的雞蛋灌餅店異常興旺,又是限時又是限量的,而且...
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五香蘑菇鴨胸佐蔬菜米飯,層疊出美味
用料15克老墓、去皮、切片(厚約0.2-0.3公分)2粒蒜頭1根新鮮紅辣椒,去籽700克帶皮鴨胸或700克帶皮雞胸肉2-3大匙五香粉,市售或自製(詳見要缺),依個人口味調整2小撮鹽1200克水2茶匙自製蔬菜高湯醬或2塊蔬菜高湯塊80克醬油2...
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波倫塔蛋糕
這是作為一位烘焙小白的處女作,源自義大利西西里,據說那裡的老奶奶們都會製作這款經典蛋糕。有著焦糖蘋果的噴香,略帶香脆的口感,清爽,讓人不覺得油膩。用料中筋麵粉100g玉米麵35g泡打粉3g檸檬皮若干雞蛋2個細砂糖100g牛奶...
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萊姆蛋糕,層疊出美味
用料150克奶油,切塊、多備一些刷油用2大匙粗粒小麥粉,撒粉用或2大匙低筋麵粉,撒粉用180克糖1顆有機萊姆,取皮屑和汁液3顆蛋(每顆重約53-63克)20克牛奶180克低筋緬粉1.5茶匙泡打粉1小撮鹽1400克水100克黑巧克力(70%可可含...
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咖哩扁豆配蒸南瓜,蒸滋味輕鬆享/層疊出美味
用料3滿茶匙乾燥的茴香籽(10克)4滿茶匙香菜籽(10克)12茶匙鹽30克香菜,多備一些裝飾用50克新鮮去皮椰子肉,切塊(2-3釐米)或3滿湯匙椰絲(15克)80克黃油,切塊300克洋蔥,切塊2瓣蒜頭1/2-3/4茶匙紅辣椒粉或1-2根新鮮青辣椒(長6...