美味佳餚館蛋黃酥25個怎麼做更好吃
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![蛋黃酥（25個）的做法和圖解,蛋黃酥（25個）怎麼做更好吃]( "蛋黃酥（25個）的做法和圖解,蛋黃酥（25個）怎麼做更好吃")
蛋黃酥（25個）
用料豆沙餡：克紅豆400g植物油80g白糖267g水油皮面粉313g豬油110g白糖32g水140g油酥低筋麵粉219g豬油107g蛋黃酥（25個）的做法豆沙水油皮鴨蛋黃油酥...
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![蛋黃酥(黃油版，12個)的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "蛋黃酥(黃油版，12個)的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
蛋黃酥(黃油版，12個)
蛋黃酥做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，並且增強了口感，使得蛋黃酥有一股奶香味。用料油皮中筋麵粉110克黃油50克水50克油酥低筋麵粉90克黃油50克餡料鹹蛋黃1...
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![蛋黃酥（20個黃油版）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "蛋黃酥（20個黃油版）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
蛋黃酥（20個黃油版）
用料蛋黃20個（包裝版200克）朗姆酒隨意蛋黃液一個豆沙500克中筋粉（油皮用）120克低筋粉（油皮用）120克糖（油皮用）25克水（油皮用）110克黃油（油皮用）70克食鹽（油皮用）2克黃油（油酥用）90克低筋粉（油酥用）180克蛋黃酥（20個黃油版）的做法蛋黃泡油...
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![25個50g蛋黃酥用料記錄的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "25個50g蛋黃酥用料記錄的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
25個50g蛋黃酥用料記錄
只為自己記錄用量，成品大概每個45g左右，可以用50g月餅託裝（需要用封口機封的那種）原方是16個的大蛋黃酥from唯一牛媽媽用料油皮：中粉215g豬油75g糖22g水103g油酥：低粉150g豬油72g餡：豆沙370g鹹蛋黃13個另兩個蛋黃液刷表皮和...
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![蛋黃酥螺旋酥40個量的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "蛋黃酥螺旋酥40個量的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
蛋黃酥螺旋酥40個量
用料油皮克做單位20個量⬇️低粉240高粉175210水18090砂糖4020豬油13570——————————油酥低粉300150豬油15075紅曲粉5——————————餡料1000——————————-鹹鴨蛋40個蛋黃酥螺旋酥40個量的做法先...
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![一個人的千層酥-蛋黃酥（4個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "一個人的千層酥-蛋黃酥（4個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
一個人的千層酥-蛋黃酥（4個）
不斷去嘗試。配方都有改動。每做一個糕點我都會做到認為可以的狀態才罷休。當然配方都在不斷的改動。因為別人認為好吃的不一定適合你的口味。所以我做這個東西之前都有看很多人的配方。然後再去嘗試。做東西不要著急...
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![蛋黃酥50g/個 （24個的量）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "蛋黃酥50g/個 （24個的量）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
蛋黃酥50g/個 （24個的量）
用料油皮：中筋麵粉220克豬油45克細砂糖20克溫水110克油酥：低筋麵粉200克豬油90克（豬油太溼可減5克）其他材料：二鍋頭鹹蛋黃餡料（豆沙、蓮蓉等）黑芝麻雞蛋1個蛋黃酥50g/個（24個的量）的做法油皮和油酥按上面的配方各自稱好（豬油一...
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![輕盈蛋黃酥（半個蛋黃版）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "輕盈蛋黃酥（半個蛋黃版）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
輕盈蛋黃酥（半個蛋黃版）
參考了眾多廚友的方子，也嘗試過做整個鹹蛋黃的蛋黃酥，但是感覺吃起來太膩了，而且太罪惡了，所以多次改良最終整理出了這個半個蛋黃的輕盈蛋黃酥，這個方子可以做蛋黃酥10個，每個成品49~50g，小孩和女生一次吃一個也不會有太大壓...
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![蛋黃酥，螺旋酥十個量的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "蛋黃酥，螺旋酥十個量的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
蛋黃酥，螺旋酥十個量
用料油皮低筋麵粉80g水36白糖12花生油21油酥低筋麵粉64花生油26蛋黃酥，螺旋酥十個量的做法一小碗紅豆可以做出一大碗豆沙...
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![8個蛋黃酥食譜做法大全,超簡單的8個蛋黃酥做法步驟]( "8個蛋黃酥食譜做法大全,超簡單的8個蛋黃酥做法步驟")
8個蛋黃酥
我媽說不喜歡吃外面的月餅，又想吃有蛋黃的月餅。於是，我就學一下咯。經驗:耐心等待感謝下廚房的各位大神的菜譜。用料油皮（最外一層）中筋麵粉（普通麵粉）75克豬油（固體）25克糖霜15克冷水25克油酥（包在油皮裡面）低筋麵粉60克豬油3...
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![25個蛋黃餡月餅配方的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "25個蛋黃餡月餅配方的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
25個蛋黃餡月餅配方
用料皮的配方：中筋麵粉260克轉化糖漿165克玉米油70克梘水6克餡的配方：鹹鴨蛋黃25個蓮蓉餡500克其他：全蛋液適量料酒25個蛋黃餡月餅配方的做法每一個月餅：皮20克餡20克鹹鴨蛋黃1個鹹鴨蛋黃用料酒浸泡，入烤箱150至180攝氏度...
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![綠豆（紫薯）酥（25個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "綠豆（紫薯）酥（25個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
綠豆（紫薯）酥（25個）
因為同時做了許多別的東西所以沒有辦法測算時間這個方子不用包蛋黃如果不是自己做餡的話肯定比蛋黃酥快用料水油皮：中筋麵粉176克豬油66克白糖17.5克水96克油酥：中筋麵粉134克豬油67克餡料：綠豆（紫薯）餡500克裝飾：雞蛋黃1個...
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![蛋黃酥（黃油版20個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "蛋黃酥（黃油版20個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
蛋黃酥（黃油版20個）
意想不到的酥香～✨✨✨✨egg-yolkpuff用料中筋麵粉185克黃油65克白砂糖25克水75克低筋麵粉150克黃油75克紅豆沙250克鹹蛋黃20個雞蛋1顆白芝麻適量蛋黃酥（黃油版20個）的做法1.豆沙⭐️✨超市賣的袋裝250g紅豆沙，加水熬煮至粘...
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![皮酥餡香五仁老月餅（25個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "皮酥餡香五仁老月餅（25個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
皮酥餡香五仁老月餅（25個）
不愛吃月餅，尤其五仁餡，但是昨天親手做了，覺得還不錯呢。自己做的雖然費些事，但貨真價實，尤其用來送人，非常有意義。用料月餅皮：花生油150g，雞蛋1個，細砂糖120g，中筋麵粉350g，水30g五仁餡料：花生碎30g，核桃仁30g，南瓜籽仁30g，大杏仁3...
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![18個蛋黃酥（黃油版）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "18個蛋黃酥（黃油版）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
18個蛋黃酥（黃油版）
用料普通麵粉200克黃油75克糖22克水80克上面材料是油皮的份量低筋麵粉135克黃油85克上面材料是酥皮的份量蛋黃9個～18個（蛋黃我一分二，看個人喜好）紅豆沙適量18個蛋黃酥（黃油版）的做法把油酥、油皮分別稱材料，拌勻。蓋保鮮膜，...
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![酥掉渣的蛋黃酥（15個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "酥掉渣的蛋黃酥（15個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
酥掉渣的蛋黃酥（15個）
這應該是第四次做了吧，前兩次都是憑著感覺做的，味道馬馬虎虎，自從買了電子秤，才知道比例真的很重要，按著方子做，小白也可以成功的。綜合廚友們的做法，把它記錄下來，下次做的話也不用東找西找啦用料油皮：中粉200克豬油70克糖20...
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![蛋黃酥5.10.20個的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "蛋黃酥5.10.20個的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
蛋黃酥5.10.20個
閨蜜太愛吃這東西，而且只愛吃我做的蛋黃酥。但每次做要根據買的蛋黃量不同重新算每種材料的量，太痛苦了。這回乾脆點，這三個量應該不用再換算了。用料油皮：中筋麵粉47／94／188克豬油18／35／69克糖9／19／38克水18／35／69克油酥：低筋麵粉...
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![花生酥25個的做法和圖解,花生酥25個怎麼做更好吃]( "花生酥25個的做法和圖解,花生酥25個怎麼做更好吃")
花生酥25個
上下火17025－28分鐘上色需要在烤多幾分鐘蓋錫紙出爐好倒出，或者風扇吹涼一下，不然底部焦不好看和吃，用料花生一半打碎一半敲粒75克上下180直接進烤箱10分鐘低筋麵粉200克泡打粉加了更酥脆2克鹽0.5克-1克小蘇打1克常溫小雞...
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![一個蛋黃酥食譜做法大全,超簡單的一個蛋黃酥做法步驟]( "一個蛋黃酥食譜做法大全,超簡單的一個蛋黃酥做法步驟")
一個蛋黃酥
適合半圓天地蓋，量稍作變動這個是備忘貼，不是教學貼作者冇你灬冇我。用料油皮中筋麵粉11.25克糖粉2.25克鹽0.05克豬油4.125克水4.125克油酥低筋麵粉8.437克豬油4.218克餡料蓉沙類25克蛋黃1個表面生蛋黃1個及以上黑芝麻...
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![一看就會做的蛋黃酥，酥到掉渣的蛋黃酥（這個方子可以做12個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "一看就會做的蛋黃酥，酥到掉渣的蛋黃酥（這個方子可以做12個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
一看就會做的蛋黃酥，酥到掉渣的蛋黃酥（這個方子可以做12個）
用料中筋麵粉120克豬油45克糖9克鹽1克水45克低筋麵粉98克豬油45克鹹蛋黃12個豆沙300克黑芝麻適量一看就會做的蛋黃酥，酥到掉渣的蛋黃酥（這個方子可以做12個）的做法鹹鴨蛋敲開去殼，把那個蛋清洗乾淨。拿塊布把水吸乾，蛋黃噴...
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![黃油版蛋黃酥（8個量）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "黃油版蛋黃酥（8個量）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
黃油版蛋黃酥（8個量）
用料油皮中筋麵粉90克軟化黃油32克水36克糖10克鹽0.4克酥皮低筋麵粉72克軟化黃油40克內餡豆沙200克鹹鴨蛋黃8個黃油版蛋黃酥（8個量）的做法油皮21g一個油酥13g一個豆沙25g一個...
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![四個蛋黃酥食譜做法大全,超簡單的四個蛋黃酥做法步驟]( "四個蛋黃酥食譜做法大全,超簡單的四個蛋黃酥做法步驟")
四個蛋黃酥
四個量，油皮與油酥軟硬度相似再開酥。用料油皮中筋麵粉44克豬油15克糖10克水15克油酥低筋麵粉37克豬油16克餡鹹蛋黃+油豆沙35四個蛋黃酥的做法用量油皮材料混合成團，揉出筋膜，蓋保鮮膜，備用。油酥材料混合成團，蓋保鮮膜，備...
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![（自留）蛋黃酥6個（黃油）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "（自留）蛋黃酥6個（黃油）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
（自留）蛋黃酥6個（黃油）
自留，看了很多方子，這樣的方法做了兩次都很成功。用料水油皮中筋70克黃油30克水30克油酥中筋60克黃油40克餡蛋黃6個豆沙25克/個（自留）蛋黃酥6個（黃油）的做法黃油軟化，水油皮揉成團，蓋保鮮膜放置30分鐘左右油酥黃油軟化，揉成團，...
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![蛋黃酥1個食譜做法大全,超簡單的蛋黃酥1個做法步驟]( "蛋黃酥1個食譜做法大全,超簡單的蛋黃酥1個做法步驟")
蛋黃酥1個
用料中筋麵粉9.33克豬油3.25克糖1.83克水3.75克低筋麵粉7.5克豬油3.75克鹹鴨蛋1個紅豆沙23克蛋黃酥1個的做法..小貼士僅為記錄...
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![紙杯蛋糕（25個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法]( "紙杯蛋糕（25個）的烹飪做法，大廚教你詳細做法")
紙杯蛋糕（25個）
用料雞蛋10個玉米油100克水140克香草精少許中粉180克蛋白霜白糖180克鹽少許克檸檬汁少許紙杯蛋糕（25個）的做法150，55分鐘...
