美味純素甜菜根漢堡
在價格高的Brunch店吃到過一次素食漢堡,原來是甜菜根作為主料。其實本人也不是素食主義者,但是覺得美味就去搜了菜譜,複製了餐廳沒事。想不到一次成功!本菜譜是搬運自Cook Republic網站,原版英文。我就來中文字土化一下~
菜譜大概是三頓,可以做6個甜菜根餅、6個小漢堡。
用料
海鹽粒 | 一茶匙 |
橄欖油 | 2勺 |
茴香籽 | 1茶匙 |
紫洋蔥 | 1個 |
蒜頭 | 3片 |
彩色藜麥(紅白都有) | 煮熟後一杯,或者煮熟前半杯(我用電飯煲自帶的杯子) |
紅菜頭/甜菜根 | 去皮後450g或者大的兩個 |
蕎麥粉 | 半杯/或者90g |
整粒芥黃醬/法式芥末醬(可能要去進口超市買法國的) | 一茶匙 |
亞麻籽粉 | 2茶匙克 |
漢堡麵包 | 4-6個 |
生菜葉子(夾漢堡用) | 可選 |
牛油果醬(夾漢堡用) | 可選 |
美味純素甜菜根漢堡的做法
準備食材:3片蒜頭切沫、一個洋蔥切小塊、紅菜頭用刮刀削(汁要濾掉)
茴香籽我在進口超市買的,感覺和羊肉串用料一樣哈哈
法式芥末醬我用的第戎芥末醬。也沒有嚴格按照英文版菜譜。
鍋入1勺橄欖油,加入茴香籽、洋蔥、蒜沫炒香。然後中小火慢慢把洋蔥翻炒至軟,不用一直翻。
翻炒至這樣軟趴趴就可以出鍋。
把炒熟的洋蔥和紅菜頭、蕎麥粉、亞麻籽粉、海鹽、芥黃醬、熟藜麥放在一個大碗,攪拌均勻。
大概攪拌成這樣。
用手做成肉餅狀。看上去還真的想生牛肉啊!哈哈!
平底鍋加入一勺橄欖油,小心放入甜菜根餅。然後轉小火慢慢煎5分鐘。大概兩面都焦焦的,鍋鏟壓下去不會塌掉就好了。記得翻面哦!
(原英文菜譜10-12分鐘,我覺得過焦了,可能看鍋吧)
偷懶就把漢堡麵包也一起烤一烤。擺盤!可以自己隨意加醬、生菜。好不容易做一頓健康漢堡,我就不加醬了!因為其實甜菜根餅味道很足了!
好吃呢!洋蔥和茴香籽的香味加上甜菜頭清甜。
剩下的甜菜根餅可以冷藏放冰箱2天,冷凍可以放一個月。拿出來煎一下第二天繼續吃!
小貼士
食材都是很西式的,有一些可能要在網上買。我很幸運地在進口超市都找到了。
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