永豐 白切鴨怎麼做更好吃
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永豐 白切鴨
白切鴨是江西吉安地區的傳統酒席菜,我記錄的是我媽的做法用料老鴨姜蒜辣椒醬油米醋永豐白切鴨的做法老鴨整乾淨後,熱鍋下點油整鴨下鍋爆至表面變黃收緊,下快漫過鴨子的水炆煮熟,大概一小時,撈出鴨子切塊姜、青蒜梗和幹椒切...
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粵式永興燒鴨
創業故事很滄桑,堪稱經典!用料鴨1只粵式永興燒鴨的做法選鴨90天左右足日白鴨,填好肚料醃製!風乾風乾後放入烤爐展示展示小貼士獨門配方,需要了解致電諮詢:13457888998...
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白切鴨
白切鴨今日小貼士:用料:鴨一隻,鹽10克,白酒20克,沙姜30克,生薑50克,蔥白一小把,生抽30克,大蔥一根,花生油適量注意事項:鴨一定要在開水中三進三出,再整個泡開水裡燜熟。這樣做出來才皮爽肉滑。用料鴨1只白切鴨的做法白切鴨...
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永安鴨幹
小時候的味道,就是美味!這個鴨子是用鹽醃製一天,然後用碳火烤乾!所以取名鴨幹!無需加鹽,因為本身就非常鹹!這裡放的酒比較多,可以去腥,然後翻炒過程中酒味揮發,吃的時候並不覺得酒味重!加上永安黃椒,又香又辣!鴨幹最後收汁!為了肉比...
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白切土鴨
用料土鴨一隻約3斤姜五六片料酒勺白切土鴨的做法殺好土鴨一隻約3斤,冷水下鍋,水需末過鴨子,水中放入50克嫩姜,10克鹽。大火燒開,轉中火煮至鴨子可以用筷子扎破,起鍋斬塊裝盤。滷水可用酸壇水加蔥薑蒜碎拌勻即可,也可隨個人囗...
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白切鴨/鴨仔飯/一鴨三食
湛江特色美食用料鴨1只姜3片白酒2滴八角2個白菜/娃娃菜若干米按需沙姜2塊醬油2勺香菜2根香蔥2根白切鴨/鴨仔飯/一鴨三食的做法老家叫符鴨仔(肉質結實沒什麼油)水滾下薑片下鴨鍋不夠大,能有全泡進去的最好了,沒有的就要像...
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永豐 泆鴨
用料老鴨姜蒜鮮椒米醋甜酒永豐泆鴨的做法老鴨整好,熱鍋下油放整隻下鍋油爆至表面變黃,下快漫過鴨子的水中大火炆煮熟,撈起鴨子斬塊姜蒜鮮椒切碎加米醋一點甜酒和鹽醃製一會兒,淋在鴨塊上,米醋要多點,但酸度自己調節好...
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永豐淹鴨 記錄媽媽做的屋裡味
在永豐鄉下的年節餐桌上,少不了淹雞淹鴨的盤碗,“淹”是永豐本地特色的做法,在白切的基礎上合上煮雞鴨的原湯,鮮嫩入味。用料鴨六斤重姜蒜一點辣椒醬油永豐淹鴨記錄媽媽做的屋裡味的做法熱鍋熱油,下處理好的整鴨爆,爆至外表...
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客家白切鴨
用料土鴨🦆1只蒜3瓣生抽2勺耗油1勺花生油適量客家白切鴨的做法做白切鴨,只能用自家農家養的哦,因為外面賣的飼料鴨會很腥,不適合白切的!!鴨子蒸熟即可吃,沒什麼特別麻煩的步驟,也不需要任何去腥材料。請忽略圖中帶皮的小毛毛...
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永州血鴨
終於get了永州的特色菜起來來學吧其實一點也不難用料鴨1只新鮮鴨血塊子姜若干茄子一個青椒若干紅椒若干啤酒一罐永州血鴨的做法將所有食材洗淨切好。鴨肉切成小塊,子薑切片,青椒紅辣椒切開熱鍋放鴨肉,注意這裡不要放油,我...
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永豐水菜 經驗記錄
永豐水菜微酸爽口是製作青椒或小筍捺水菜等風味菜餚的必備食材,開水汆燙後涼水浸沒無鹽發酵,製作很簡單~十字花科的芥菜類還有小白菜、小筍等都可以依法炮製~用料扁蘿蔔葉(蕪菘)永豐水菜經驗記錄的做法最好的是扁蘿蔔(蕪菘)葉...
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永豐 捺肉 不柴不膩
捺,慢炒,方言詞彙。五花肉捺的很香,入口甘香不膩,鹹鮮帶辣的江西家常口味,十分下飯,尖椒比肉好吃!用料五花肉尖椒大量一整個蒜姜鹽醬油米酒芹菜永豐捺肉不柴不膩的做法挑肥五花肉,三四指寬,切薄片,尖椒斜切,芹菜切段,姜蒜切碎先熱...
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永春石鼓白鴨湯
永春石鼓白鴨湯是福建省傳統的漢族名菜,屬於閩菜系。此菜香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美、齒頰留香、芳香四溢、珍饈美味、回味無窮、鮮嫩多汁、滋味鮮長、選料精細、調料全面、火功到家、色香味俱全而聞名遐邇石鼓,是永...
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薏米冬瓜鴨湯和白切鴨肉
媽媽養的鴨可以殺了,今天利用鴨子整了一個湯一個菜…用料鴨半個或一隻冬瓜750克薏米80克姜幾片鹽適量蘸料花生油3勺生抽2勺蠔油1勺獨蒜1個薄荷適量薏米冬瓜鴨湯和白切鴨肉的做法鴨洗乾淨薏米提前洗乾淨泡半個小時左右...
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方便白切鴨
方便簡單,招待客人又是一道肉菜,很拿的出手。用料鴨半隻姜2片料酒10勺鹽2克花椒10粒八角半個桂皮一小塊方便白切鴨的做法所有材料放一起,加入冷水,水量到鴨子八分滿,蓋蓋子開火,大火五分鐘後改小火。小火五十分鐘左右,筷子能...
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白切鴨(一鴨三吃)
一半做白切鴨剩下一半紅燒+煮湯用料番鴨1只香菇20朵芹菜2棵蒜苗2根柱侯醬1勺醬油1勺姜5-6片紅棗8-10顆枸杞適量白切鴨(一鴨三吃)的做法白切鴨做法燒一鍋可以末過鴨肉的水,水開後加入一半鴨子,小火慢煮半小時以上(用來煮湯...
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白切鴨
我姑媽家養了好多鴨子,都是在田裡長大的,送了兩隻給我家。用料鴨半隻姜幾片薑蓉適量幹鹽適量醬油適量白切鴨的做法處理好的鴨子放入燒開的水中,鴨子煮熟後撈起,然後鍋裡放米,煮鴨粥。一鴨二吃。...
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白切檸檬鴨
用料鴨子一隻白切檸檬鴨的做法詳見視訊...
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小林白切鴨
買的4分之一鴨子,準備煮筍的!一鴨兩吃,省錢省力!😄😄用料姜2片料酒2勺蒜1瓣鴨子4/1只小林白切鴨的做法鴨子洗乾淨,放到鍋裡,開大火!煮一煮,翻一翻!蓋上鍋蓋,煮的更快!大概中火25分鐘吧!用筷子戳一下,能穿透就證明熟了…放冷後把骨...
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永新燒鴨
永新的菜式我覺得很有特點,少醬油多辣椒,以爆炒鮮香為主,在永新時常吃螺獅泥鰍小河蝦,本地的八角絲瓜炒雞蛋,還有小黃牛肉炒蘿蔔乾,道道都是美味,還有特色的胡蘿蔔幹,我覺得很有創意但是很耐吃。永新血鴨是我吃過最美味的鴨子...
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白切檸檬鴨
用料酸辣椒酸姜鴨半隻黃酒姜蔥油鹽糖生抽白胡椒粉酸檸檬酸梅雞皮果紫蘇白切檸檬鴨的做法鍋裡放水,大火燒開,放蔥姜,倒進料酒放進鴨子,轉小火,煮半個小時左右,慢慢浸泡至熟。我們俗話說“雞生鴨熟”,白切雞以骨頭帶血為佳,但是...
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永州血醬鴨
永州血鴨是湖南永州的一款傳統名菜,民間還流傳著這麼一段動聽的故事。相傳太平天國起義初期,太平軍首領洪秀全率眾將士攻下了永州城,當地老百姓為慰勞起義軍,也前往軍中與廚子一起下廚。可是在殺鴨拔毛時,鴨身上的細毛卻怎...
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永州醋血鴨
很久以前就想寫這道菜譜,照片拍了,在手機裡已經儲存了很長時間了,時間長得幾乎都快找不著它們了,一直沒動手不是因為懶,而是因為膽怯。在老家,這是一道人人家裡都會做的家常菜,但於我而言,它幾乎代表了記憶中全部的家裡的味道...
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吃剩的白切鴨做話梅鴨
白切鴨是廣東的一道家常菜,剛煮好的鴨子切開沾醬吃,肉嫩可口,但是吃剩的隔頓之後就會變硬口感就沒那麼好了,這裡介紹一種用吃剩的白切鴨話梅鴨的做法,口味酸甜,開胃可口。用料白切鴨塊狀話梅一把冰糖一把料酒半碗生抽醬油半...
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吉安 永豐 酸淹鴨 微酸香醇
淹,是永豐家常菜的一大特色常見做法,除了白水原湯淹,還有酸酒淹,酒娘淹等。用料老鴨姜蒜紅椒酸酒即本地米醋醬油吉安永豐酸淹鴨微酸香醇的做法老鴨整乾淨後,熱鍋下點油放整隻老鴨爆至鴨皮變黃收緊後加入快漫過鴨子的水中大...