檸檬蒜香白汁(佐海鮮用)Lemon-Garlic Butter Sauce For Seafood
翻譯菜譜:用來做西餐海鮮用的。我試過佐扇貝或者煎海魚都很不錯,甚至蘸麵包。
來源:_butter_sauce_for_seafood/
用料
白蛤汁(雞湯等高湯)Clam juice | 半杯 |
幹雪利酒 Dry Shelly | 半杯 |
全脂牛奶 Whole Milk | 半杯 |
蒜碎 Minced Garlic | 一湯匙 |
洋蔥碎 Minced Shallots | 一湯匙 |
月桂葉 Bay Leaf | 一片 |
無鹽黃油 | 1湯匙 |
麵粉 | 1湯匙 |
黃油(我覺得橄欖油也行) | 1/2磅 |
鹽 | 1/2 茶匙 |
檸檬汁 | 1/2茶匙 |
檸檬蒜香白汁(佐海鮮用)Lemon-Garlic Butter Sauce For Seafood的做法
將1-6的材料混合,用小湯鍋以中高火熬煮,使其濃縮至一半分量
另起一鍋放入一湯匙黃油至出現泡沫,撒入麵粉攪拌均勻
混入步驟1中的混合物:要緩慢加入,不要一次全部加完,要一點點邊攪拌變混合,至出平泡
用打蛋器攪拌餘下的黃油,每次加入2湯匙,然後加入檸檬汁和鹽
小貼士
1.這是兩杯的分量
2.其中的雪利酒我用白葡萄酒了也不錯
實在沒有用點別的酒也行,但我沒有試過
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