蒜香茄丁手擀麵
賣相一般,味道絕佳的素面
用料
茄子 | 2根 |
大蒜 | 一頭 |
手擀麵 | 若干 |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
醋 |
蒜香茄丁手擀麵的做法
茄子切丁,蒜按扁
用橄欖油將蒜煎至金黃
倒入茄丁,中火炒軟後,轉小火慢炒
炒至茄丁軟熟,加生抽老抽糖,繼續煸炒片刻
炒茄丁的同時,另起爐灶煮麵,水裡加丁點油,鹽
茄鍋裡灑醋,翻炒均勻,倒入煮好的面,翻拌均勻,即可
小貼士
1.油要比平常炒菜多用些
2.如果家裡有味淋也可灑些,相對糖少放點
3.醋不能放早,早了醋味就散光了
4.麵條可以先用少許生抽拌一下,再下鍋,味道更濃,如果有蔥油,就更香了
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