蒜香鴨塊

用料  

蒜香鴨塊的做法  

1. 鍋置火上，油熱後下蒜碎煸香，然後下鴨塊小火煸炒約5分鐘，至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2. 加幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加醬油、食醋、白糖和料酒翻炒，然後倒入溫水燒至沸騰；

3. 蓋上鍋蓋轉小火燜15-20分鐘，然後開啟鍋蓋收湯汁，加鹽和味精，撒上蔥花即可。