好吃又簡易的麻辣牛肉乾(不喜麻辣文末有更簡單的五香風乾牛肉做法)
小白也能掌握,改成雞肉,豬肉都可哦,關鍵不用擔心調料就能出來好味道,我的獨家懶人方子……
用料
牛肉 | 5斤 |
滷水 | 一鍋 |
孜然粉 | 1.5勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1.5勺 |
花椒粉 | 1勺 |
火鍋底料 | 4勺 |
芝麻 | 2勺 |
好吃又簡易的麻辣牛肉乾(不喜麻辣文末有更簡單的五香風乾牛肉做法)的做法
1.牛肉切大塊洗淨泡血水(中間換2.3次水)冷水下鍋煮出血末,拿出洗淨
2.放入事先準備好的滷水中(我的滷水是我自己養了4.5年的,沒有可以買個滷料包或滷汁)滷製1小時左右,筷子扎進去有一點點阻力就關火泡一晚,不要煮太久,熟大了後期不好成型呀
3.第二天拿出,切條(粗細自己掌握)澆上滷汁略拌一下
4.鍋中下油(不要太少,炸制牛肉後剩下的油可以炒菜,嘎嘎香……不會浪費)下去牛肉,喜歡硬就多炸一會,喜歡軟就少炸一會
5.撈出炸好的牛肉,油倒出(不用留底油)下入火鍋底料,生抽略略炒香,下入炸好的牛肉小火翻炒,下入糖,孜然,花椒粉,翻均,關火撒熟芝麻,出鍋……涼了放入容器裡就好,因為含水低,比較好儲存
小貼士
滷汁有鹹味了,而且有的火鍋料也有鹹味,所以我沒有特意加鹽了,
之所以滷製一下是為了牛肉更好的入味,底味夠再加上香料,你說能不好吃嗎
關於底料,你喜歡小龍蝦料也可以,你喜歡火鍋料也可以,你喜歡麻辣香鍋料,冒菜料……都可以
如果不喜歡麻辣,那就更簡單啦第4步後就省略啦,切好條的肉肉入烤箱,小火低溫烘烤45分鐘就是風乾牛肉啦,因為已經有滷製過的底味加上天然的肉香,越嚼越香
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