復活節限定版白芝麻紅糖餈粑
復活節餐後甜點。已經在家隔離整整四周28天了,好像老天給予的悠長假期,照樣工作做專案寫essay,一切如常,一切不同尋常。休整一下,生活總需要點甜,好專注方向,繼續加油前行。
用料
紅糖 | 30克 |
糯米粉 | 80克 |
白糖 | 10克 |
復活節限定版白芝麻紅糖餈粑的做法
80g糯米粉放入碗中,順時針加40度左右溫水慢慢攪拌,在英國中超買的糯米粉用溫水非常好成型,大約五分鐘左右就形成一團。
糯米粉如圖。如果過程中偏稀或幹可以適量加粉或水繼續攪拌。
成團後非常光滑,將碗中的麵粉全部黏在一起。
切成段後用手按壓成圓形即可。第一次做的偏量少,所以比較薄,更像傳統武漢早餐的餈粑。如喜歡厚實口感加大糯米粉計量就好。薄厚大約1.5-3cm左右,視個人喜好。
倒入少量油在平底鍋中,等熱鍋後依次放入餈粑,然後轉為小火,過程中每隔20秒左右翻面,避免變焦。
待餈粑雙面都略呈淡金色時倒入攪拌均勻的紅糖白糖熱水,然後轉為大火。中間仍需反轉兩面以確保糖汁均勻浸入餈粑內。
在收汁前翻面餈粑,使其表面完全成焦糖質感。
最後一步,關火,撒上白芝麻,定格幾秒鐘,出鍋。趁熱吃,黏糯有嚼勁,滿足隔離期中身與心的小喜樂。復活節快樂🐰
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