經典東北菜新吃 | 彩椒肉段
爸爸是我們家妥妥的廚房達人,記得小時候爸爸每次下廚都能豔驚四座,讓我們大飽口福。爸爸特別拿手的一道菜就是熘肉段了,炸的金黃酥脆的肉段,用祕製醬汁熘炒後充分包裹著濃香的醬汁,口感鮮香無比,真是太美味了!就快到父親節了,現在我也來做一道升級版的熘肉段作為父親節禮物獻給爸爸。
這道彩椒肉段在傳統的熘肉段和青椒肉段的基礎上,增加了彩椒,讓顏色更加漂亮,而且醬汁也進行了升級,讓口感更加鮮香入味,味道簡直好極了!這次我特地選用了中糧家佳康的鮮前尖肉來烹製這道美食,不進吃著放心,而且肉質超級鮮嫩,口感極佳!用來做這道彩椒肉段真是最合適了!
用料
中糧家佳康豬前尖肉 | 750克 |
尖椒 | 半根 |
紅彩椒 | 半個 |
黃彩椒 | 半個 |
五香粉 | 5克 |
牛肉粉(醃製用) | 8克 |
雞蛋 | 2個 |
蒜末(醃製用) | 15克 |
無鋁泡打粉 | 2克 |
玉米澱粉 | 50克 |
麵粉 | 20克 |
清水(上漿用) | 20毫升 |
生抽 | 35克 |
牛肉粉(料汁用) | 5克 |
細砂糖 | 5克 |
蒸魚豉汁 | 10克 |
水澱粉 | 10克 |
清水(料汁用) | 30毫升 |
蒜末(料汁用) | 15克 |
蔥末(料汁用) | 10克 |
經典東北菜新吃 | 彩椒肉段的做法
將豬前尖肉切成小塊後放入碗中,然後放入五香粉和牛肉粉
放入蒜末和雞蛋,充分抓拌均勻後醃製15分鐘
繼續放入玉米澱粉、無鋁泡打粉、麵粉和清水
充分抓拌均勻上漿
鍋內倒入食用油,油溫6成熱時放入肉段炸至表面定型且變微黃後撈出
將油溫提升至8成熱,將肉段復炸至表面金黃酥脆後撈出控油備用
碗內放入生抽、牛肉粉、蒸魚豉汁、細砂糖、水澱粉、清水、蒜末和蔥末,充分攪勻製成料汁備用
鍋內倒入少量食用油,油熱後放入尖椒、紅黃彩椒,快速進行翻炒
倒入調製好的料汁,充分翻炒至料汁變粘稠
放入炸好的肉段
充分翻炒均勻即可
超美味的彩椒肉段就做好了
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