家常菜 紅燒肉 宴客首選
不焯水,不放油。
一拍桌子抖三抖的DuangDuangDuang紅燒肉。
快來一起解鎖吧!
用料
五花肉 | 一條 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
雞蛋(可不加) | 2-4個 |
冰糖 | 一小把 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 4瓣 |
鹽 | 適量 |
開水 | 適量 |
小蔥、芝麻 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
家常菜 紅燒肉 宴客首選的做法
五花肉切塊,用廚房紙吸乾水份。
開小火,不用放油,一塊一塊下鍋煎至兩面微焦。
炸出一點油之後下冰糖快速炒至上色。
開大火下黃酒淋鍋邊一圈。爆出香味。
醬油、生抽炒至上色,下薑片、蒜炒出香味。
加入開水末過肉,蓋好蓋子。
轉小火燉,中途記得翻幾下。
趁空檔小蔥切成蔥花,土豆削皮切塊。煮雞蛋2-4個,冷水裡泡剝雞蛋殼,備用。
湯汁熬到過一大半後下雞蛋、土豆。繼續加開水熬至雞蛋上色。水不夠就繼續加開水。
最後收汁,也別給熬幹了啊。
出鍋前加胡椒粉、鹽。青菜焯一下襬盤。
盛盤撒上芝麻、小蔥開吃啦!
小貼士
中途加開水,冷水會讓肉變老。
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