彩色酒釀小圓子-元宵節給家人的禮物
元宵節到了,給家裡的大小朋友們做一碗五顏六色的創意糯米小圓子吧,使用各種蔬菜汁,各種天然粉粉就可以實現哦。做多了可以放冰箱冷凍,至少放個半年也沒問題,隨時想吃煮上就行。
主要材料:糯米粉、開水、冷水
著色材料:
綠色:菠菜汁、抹茶粉
紫色:蒸好的紫薯、紫甘藍汁(偏藍色)
黃色:蒸好的南瓜
橘色:橘子粉、胡蘿蔔汁
黑棕色:可可粉
紅色:紅曲粉
酒釀雞蛋圓子配方:搓好的小圓子適量、酒釀兩勺、雞蛋一個、生粉1大勺、糖適量。
以下為幾個麵糰的配方:
抹茶麵團:糯米粉150g 抹茶粉10g 開水60g 冷水55g
可可麵糰:糯米粉150g 可可粉10g 開水60g 冷水55g
紅色麵糰:糯米粉150g 紅曲粉2g 開水60g 冷水50g
紫色麵糰:糯米粉150g 熱的紫甘藍汁60g 冷的紫甘藍汁50g
南瓜麵糰:糯米粉150g,蒸好的南瓜泥大約100g
用料
糯米粉 | 150g |
抹茶粉 | 10g |
開水 | 60g |
冷水 | 55g |
彩色酒釀小圓子-元宵節給家人的禮物的做法
(抹茶小圓子的做法)把糯米粉和抹茶粉混合均勻,在中間倒入燒開的水攪拌,將中間的糯米粉燙熟,可以看到燙熟的糯米粉呈現透明狀;
倒入冷水,用手揉成光滑的糯米麵團;
讓麵糰醒個5分鐘左右,即可開始搓小圓子;
準備兩個碗,一個小的,一個大的,小的碗裡放少量糯米粉,搓好的小圓子放到小碗裡,搓好一些後,晃動下小碗,讓小圓子均勻滾到些糯米粉,防止小圓子之間粘連;搓好一部分後,將小圓子倒入大碗,繼續在小碗中搓,適時在小碗裡補充些糯米粉;
可以把大碗連同裡面的小圓子放到冰箱速凍,可以放置很長時間,煮的時候拿出來使勁振動就可以將一粒粒的小圓子分開了。(紫色小圓子的做法)
將幾片紫甘南葉子撕成小片,洗乾淨;在鍋里加點水,燒開後放入紫甘藍葉子,煮幾分鐘,水變成了紫色,可以盛出一部分放涼;
也可以將燒好的紫甘藍葉子連同水放入攪拌機攪拌,然後用濾網過濾,顏色會更深一點
剩下的步驟如同抹茶圓子的第2-第6步。
(酒釀雞蛋小圓子的做法)
鍋裡燒開水,放入小圓子;
燒開後,加入酒釀;
雞蛋打散,倒入鍋裡,攪拌;
拿只小碗,倒入1大勺生粉,加少量水,混合成澱粉水,倒入鍋裡就行勾芡;
根據個人口味加適量白糖。
小貼士
1、一定要用燒開的水先燙熟部分糯米粉,否則揉好的糯米麵團搓圓子的時候很容易散開,因為糯米粉是沒有面筋的,無法勾結在一起;
2、醒麵糰的時候不用直接暴露在空氣中,否則表皮會幹,搓小圓子的時候,麵糰也不用直接暴露在空氣中,可用保鮮膜覆蓋上面,或者罩個小碗。
3、南瓜麵糰或者紫薯麵糰,南瓜或者紫薯蒸熟後放涼。先用少量的熱開水燙一下糯米粉,再加蒸好的南瓜進去一起揉。蒸好的南瓜中含有較多的水分,無需再加熱水,如果麵糰比較粘,可以根據情況再加入糯米粉。
-
元宵節面燈~棉花燈的烹飪做法,大廚教你詳細做法
微信mych121歡迎交流童年的回憶讓生活過的更有儀式感,陪孩子一起成長!不能蒸空燈,做點其他的一起蒸包子,饅頭,糖三角等都可以最後,炒菜的油加點就可以中間用棉籤,木棍的喲裹點棉花或者酒精棉只裹一頭哈澆上油,捏一下,方便點火🔥用料麵粉500g黃豆粉150g鹽少許水適量面活...
-
DIY巧克力餡兒湯圓(元宵)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
外面賣的可可餡兒元宵味道太假了。所以決定自己做,經過試驗和改良,做出來一款煮出來不軟不瀉的餡兒。用料黑巧克力300克糖150克WPC80150克蜂蜜調甜度,隨意DIY巧克力餡兒湯圓(元宵)的做法巧克力的量和糖的量是計算出來的,不是直接拿多少g的巧克力。這次我用的3bar100g...
-
2021元宵節晚餐的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料夏威夷貝2021元宵節晚餐的做法蒜蓉粉絲蒸扇貝家燜黃花魚醬牛肉青椒炒肉絲東北亂燉火爆章魚豆腐蝦湯拌三丁蒜薹炒肉...
-
酸菜餡元宵食譜做法大全,超簡單的酸菜餡元宵做法步驟
用料糯米粉克酸菜五花肉餡調餃子餡的所需配料糯米粉和餡料的比例是一比一酸菜餡元宵的做法酸菜剁碎五花肉剁碎,五花肉和酸菜的比例是一比一蔥姜剁碎元宵餡和調一般餃子餡一樣調好。元宵皮的製作:先用開水燙三分之一的糯米粉,然後把剩下的糯米粉揉到一起,如果麵糰粘...