紅豆酒釀元宵（簡易）

用料  

紅豆酒釀元宵（簡易）的做法  

1. 500克糯米提前泡水，我用的圓糯米，泡至用手可捏碎即可…充分吸水有利於蒸熟糯米及後續發酵

2. 放蒸鍋蒸30分鐘左右…若發現還有點夾生或太過幹可淋水繼續蒸一會…

3. 蒸熟的糯米粒粒分明，放在無水乾燥容器裡晾涼…（這個過程香氣撲面而來，仍不住挖了一勺先解解饞）。將甜酒麴溶解在涼白開水中（水溫度不超過30度，過高會將酵母燙死）。

4. 將酒麴水與涼透的糯米飯拌均勻…

5. 將拌均的糯米飯儲藏在密閉無水乾燥器皿裡…放在溫暖的地方讓酒麴發酵。我用的是那種夏天買冰凍水餃送的保溫袋（當初沒丟還是有用的），室溫不夠可以在裡面放熱水袋這種額外加熱一下環境溫度。2-3天后觀察一下瓶子內發酵情況…若還未成功再延長一段時間…基本容器內出水發酵就成功了…（注意期間不開蓋觀察）。發酵成功開瓶後有股甜甜的酒味就可以吃了…發酵完即可放冰箱裡冷藏儲存吃好幾天

6. 糯米粉根據自己需要配水揉麵…搓成小元宵即可…我搓的時候比較溼要及時放冰箱冷凍以免粘黏一起煮成一坨

7. 紅豆泡水煮熟…我用電飯煲預約煮粥功能…紅豆泡一夜早上煮爛如喜歡甜味濃點可以再煮的時候加點冰糖或者白糖紅糖都可以…根據個人喜好

8. 將煮熟的紅豆加酒釀及小元宵煮開，打入雞蛋花或者直接荷包蛋都可…如果覺得湯汁比較稀可用藕粉或者澱粉勾芡…一碗營養豐富的酒釀元宵就完成了…如果家裡有桂花散點就是桂花酒釀元宵了😄