春日限定燒賣
為什麼說是春日限定呢
因為用了這個時節才有的春筍
一陣春雨 一場春雷過後
這些筍子才冒出頭
那天下大雨,和我媽倆人跑到外婆家後面山上
拔了一大袋春筍
(我倆真是不怕死( ̄∇ ̄)
然後剝去外殼,晒了三天
春筍顏色由青綠色變黃
加入到餡料中
真的太好吃了!!🤭
去年也是這個時候 和老媽兩人一起去拔了好多
於是就在外婆家 用柴火灶燒了一大鍋筍丁糯米飯
鍋底還有一層糯米鍋巴,簡直銷魂的美味!
今年呢…拔筍上癮
越是守著時間想要去拔筍
越覺得筍長得好慢
終於可以拔幾個塑料袋的量了
我說還想吃糯米飯
我媽說要不做燒賣吧!
我說好啊!
就這樣無厘頭且不帶一絲猶豫的開始行動了
用料
燒賣皮 | |
麵粉 | 300克 |
水 | 150g |
糯米部分 | |
糯米 | 400克 |
春筍 | 一把(20根) |
洋蔥 | 半個 |
胡蘿蔔 | 小半根 |
幹香菇 | 7、8朵 |
豌豆 | 半碗 |
培根 | 兩片 |
調味料 | 鹽、糖、生抽、老抽、蠔油 適量 |
春日限定燒賣的做法
糯米和幹香菇提前一晚上浸泡
泡香菇的水要留著第二天。。😌
先和麵,水慢慢加到麵粉裡,和成均勻面團
包上保鮮膜鬆弛一個小時糯米上鍋蒸
這是蒸熟的樣子,顆粒分明,可愛一百婚!趁熱拌一點白糖,拌勻
有淡淡的甜味就好啦重點來啦
這就是晒了三天的春筍
是好吃的祕訣嘻嘻嘻
超愛咬到筍丁的口感der!筍切丁
豌豆煮三分鐘至軟
洋蔥、幹香菇、胡蘿蔔
切丁切丁,統統切丁培根切的像小拇指甲蓋一般的大小
鍋中放油
建議豬油!這樣會更香😋
培根入鍋翻炒一會,呈出備用,油留鍋裡先下洋蔥翻炒,再一次下午胡蘿蔔和幹香菇
再倒入豌豆和培根
加適量的鹽、糖、生抽、老抽、蠔油
翻炒一會然後加香菇水!!中火翻炒兩分鐘左右
如果香菇水少了再加點水就行就炒的湯汁留多點
不要怕多 糯米吃水很厲害的
你還有那麼一大坨糯米沒擱進來呢
注意⚠️ 要比圖片上的水量還要多些!
水量怎麼說也要與這些菜齊平的扔進這坨糯米╮( ̄▽ ̄"")╭
先用鏟子大概拌拌,待湯汁不那麼燙了
戴上手套就是幹
用手抓勻會更加均勻些
讓每粒糯米都有味兒~這個時候面也醒好了,切小劑子
我這個切的一個就比較大了,是做巨無霸型燒賣的
你們切我這二分之一就是普通小燒麥了😂擀圓,然後看圖片
注意我擀麵杖在麵皮邊緣兩釐米處擀
左手一邊轉麵皮,右手一邊擀一下
轉一下,擀一下
一圈過後…就擀成了下面👇這樣像花邊裙(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
中間放上餡
然後反過來
頭朝下 把麵皮直接往餡上一粘
懶人包法😂收腰 或者掐脖子
塑個形去吧皮卡丘
去蒸吧
去享受這桑拿時刻哦對了想要顏色深點的可以多放點老抽哈
我這顏色淺的很
但自己吃嘛~
小貼士
腸胃功能不好的寶寶少吃些喲
畢竟糯米吃多了不消化(´-ω-`)
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