十分鐘快手早餐◢玉米煎餅

老家得的水磨玉米麵，濃香玉米味，入口顆粒感強。這次嘗試冷藏發酵一夜以後早上起來煎餅，更綿軟。

用料  

十分鐘快手早餐◢玉米煎餅的做法  

1. 頭一晚上做好發酵，節省第二天早上的準備時間。更快更方便哦！
   水磨玉米麵120克裝入容器

2. 黑全麥粉40克+酵母粉5克，和玉米麵混合均勻…沒有黑全麥粉的可以用普通麵粉替換。

3. 混合的麵粉里加入2個全蛋適當攪拌

4. 少點少點的加入清水，可以先加入一半的清水，攪拌之後看濃稠程度再倒第二次。
   覆蓋保鮮膜冰箱冷藏過夜。

5. 早上起來已經發酵蓬鬆了一些。根據自己口味加入1-2勺糖，些微攪拌均勻。

6. 不粘鍋擦少量的油，我用的椰子油，很香，也可以選擇黃油，玉米油。
   湯勺舀玉米泥按壓變薄。開小火即可。

7. 加蓋用小火燜煎2分鐘左右，這期間可以去準備早餐的蔬菜，牛奶或者豆漿啥的。

8. 開蓋觀察，如上圖狀態，頂部有些微溼潤即可翻面。繼續加蓋小火2分鐘左右

9. 可以用鏟子切開一塊看下里面沒有溼潤就可以出鍋啦！

10. 玉米麵作為粗糧，很適合早上更換一下口味，替代油條麵包。搭配豆漿是極好的！各位還可以將它當做銅鑼燒的麵餅中間夾餡試試呢！

小貼士

如果家裡用的自發粉，可以適當減少或者不用酵母粉。玉米麵儘量用黃色的顏色會很漂亮哦！