菠菜油浸番茄貝果
很喜歡AMO的菠菜油浸番茄貝果
但是寄順豐買起來就有點貴
自己在家動手做方便又便宜~
用料
高筋麵粉 | 220克 |
全麥麵粉 | 80克 |
菠菜粉 | 20克 |
鹽 | 5克 |
糖 | 8克 |
鮮酵母 | 5克 |
水 | 170克 |
黃油 | 5克 |
油浸番茄 | 適量 |
馬蘇裡拉芝士 | 適量 |
帕瑪森芝士 | 適量 |
煮貝果用水 | 1000ml |
煮貝果用糖 | 30克 |
菠菜油浸番茄貝果的做法
鮮酵母用170克水中的一部分化開
除黃油外,放在一起攪拌成粗麵團
(乾酵母用量是鮮酵母的1/3,夏天可以用冰水,可以全用高筋麵粉)
水要慢慢倒,酌情新增
最後的麵糰要乾爽摸起來不黏手加入室溫軟化的黃油,攪拌至光面
做貝果很簡單,不需要追求手套膜什麼的分成六個麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
油浸番茄挑出來先用廚房紙吸吸油
準備適量油浸番茄和馬蘇裡拉芝士
(油浸番茄我買的現成的罐頭)裹上餡料,整形
把做好的貝果放在油紙上烤箱底部放一碗熱水,38℃發酵30分鐘
糖水稍微冒泡,但不要沸騰
把貝果放進去每面燙30s最上面撒上帕瑪森芝士碎
(剩了點馬蘇裡拉芝士我放上去了,結果出來特別醜哈哈…只放帕瑪森就行了)根據烤箱脾氣自己調整溫度(我的烤箱溫度比較高)先烤10分鐘,然後加蓋錫紙再烤10分鐘
第一次做沒經驗,帕瑪森可以多加點!
餡料自己看著加,我這次準備了46g油浸番茄有點少~
和外面賣的一樣好吃!
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