減肥不用餓肚子,教大家做奶香燕麥饅頭,鬆軟香甜,健康又飽腹
燕麥饅頭含有豐富的膳食纖維和鈣等物質,增強飽腹感的同時還能補充身體所需的鈣質,而含鈣的食物非常有利於正在成長的孩子食用。同時這款饅頭也很適合正在減肥的朋友吃,想要減肥的朋友再也不用擔心餓肚子了。
用料
麵粉 | 250克 |
即食燕麥片 | 10克 |
牛奶 | 80克 |
白糖 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
無鋁泡打粉 | 2克 |
溫水 | 適量 |
減肥不用餓肚子,教大家做奶香燕麥饅頭,鬆軟香甜,健康又飽腹的做法
麥片裡倒入開水,沒過食材,泡10分鐘,把麥片泡軟。
原味燕麥比較幹,在和麵的過程中會吸收水分,導致做好的饅頭很乾,因此需要提前泡透。把泡軟的麥片、泡打粉、白糖放入麵粉裡拌勻。
牛奶加熱一下,不燙手即可,然後放入酵母攪融化,分次倒入麵粉裡,攪拌成絮狀,要是牛奶不夠,再加少許溫水。
然後揉成簡單的麵糰,這時候的麵糰很難揉光滑,需要靜放10分鐘,待麵粉和水充分融合變軟,才好揉。蓋上溼布,靜放10分鐘,防止表皮風乾。
靜放10分鐘後開始揉麵5分鐘,把麵粉和麥片揉均勻。
然後用擀麵杖擀成四方形,再摺疊起來,繼續擀,再摺疊,如此重複,直到麵糰變光滑為止。
再一次擀薄,切掉四邊,使其成整齊的形狀,方便下一步操作。
麵皮上噴一些水,再從一頭慢慢捲起、卷緊。
捲成圓形,再搓成長條,別問我為什麼切掉邊了,卷的時候兩頭還會變螺旋形,我也不知道。
頭尾切掉,然後切成同等大小的饅頭生坯,頭尾和切下來的邊角料再次揉勻排氣。要想切得個頭均勻,可按下圖從中間切開,再繼續從中間切,剛好可切成8個。
把生坯稍稍整形,放蒸籠裡間隔開擺好,蒸鍋燒一些溫水,把饅頭放蒸鍋裡發酵45分鐘至1小時。觀察生坯比原來大一倍,再用手掂一下,感覺饅頭變輕就可以開火蒸了。
大火燒開,蒸12分鐘,關火燜5分鐘,防止饅頭塌陷回縮,之後再開蓋,白胖暄軟的奶香燕麥饅頭就做好了。揭開鍋蓋,濃郁的奶香混合著麥香撲鼻而來,太香了。
撕開一個看看,細密蓬鬆,非常柔軟。
小貼士
1、燕麥一定要提前泡軟,不然燕麥很乾,孩子也不愛吃。
2、如果用生燕麥,需要放水裡煮透,放至微熱再和麵。
3、因為是一次發酵,加入泡打粉,可提高饅頭的發酵速度。
4、如果是正在減肥的人士吃,建議不要放白糖。
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