燉蛋、蒸蛋

用料  

燉蛋、蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 雞蛋打散，加溫開水攪打，加入食鹽

2. 過濾浮沫，我過濾了2次，過濾的東西丟掉

3. 過濾後的，靜置消沫

4. 蓋上保鮮膜，鍋開上蒸鍋

5. 中火10分鐘，關火燜2分鐘

6. 撒蔥花，潑生抽麻油

7. 很嫩

8. 滑嫩吧，開吃

小貼士

1.從冰箱拿出來的雞蛋，恆溫半小時再打碎
2.生抽，麻油用小勺子潑上去，不要拿瓶子兌，會有坑，影響顏值
3.水也可以是1:2，水多就滑嫩，水少就緊實，但是最多是2.5倍，根據自己喜歡的口感來
4.保鮮膜不用扎孔，如果覺得保鮮膜膨脹不好控制，可以適當扎兩三個孔，不必多，否則保鮮膜存在也沒有意義，保鮮膜主要防止蒸汽落入蛋羹影響鏡面效果
5.燉蛋時間我這兩顆雞蛋，容器也比較薄，用的是溫水，按照菜譜時間完全可以滿足，如果燉的多，那就根據情況而定了，隨機應變