軟軟的舒芙蕾厚鬆餅🥞

之前做過胖乎乎的舒芙蕾厚鬆餅，duang duang的，而且非常香。下午茶和早餐都是好的選擇，而且做起來也蠻快的。熟練了十分鐘左右就能做完。那今天就來分享一下叭～
做舒芙蕾的步驟和蛋糕一樣，Tips別忘記看呦～
⭐️一定要用小火 圖片有的就是用的中火顏色就深了（但是口感不影響 🌚

用料  

軟軟的舒芙蕾厚鬆餅🥞的做法  

1. 準備食材

2. 分蛋 蛋黃加入牛奶攪拌均勻

3. 篩入低筋麵粉攪拌均勻（可分三次加入）

4. 打發蛋清溼到乾性發泡

5. 打發蛋白的好狀態： 蛋白光澤而細膩，不會出現顆粒狀或水狀
   水狀是打發過度造成的
   顆粒狀再用蛋抽手動抽打至恢復成光澤而細膩的狀態就可以

6. 蛋白取三分之一加入蛋黃
   再把翻拌勻的蛋黃糊倒入剩下的三分之二的蛋白裡翻拌均勻

7. 下鍋（要用不粘鍋 。麵糊最好把握一下用量 我是反面教材…）
   在往鍋裡滴幾滴水 蓋上鍋蓋3～5分鐘（我是四分鐘 根據自家鍋決定時間）
   然後翻面1～2分鐘後關火，燜30妙左右
   就可以出爐了【真香】
   

8. 做好的舒芙蕾因為火的大小和時間的長短的不一樣，呈現的顏色也不一樣（但是這樣肯定是熟的）
   加些奶油/巧克力/蜂蜜/冰淇淋球更好吃！

小貼士

做舒芙蕾和戚風蛋糕的步驟類似 蛋白霜非常的重要，一個好的蛋白霜才能做出一個好的舒芙蕾鬆餅。
1、首先就是蛋白霜不要打過（蛋白霜出現不細膩 ，沒光澤，出水都是打過了。打過的蛋白霜就不要用了）
2、蛋白霜在和蛋黃糊的翻拌過程中如果操作不當就有可能當！場！消！泡！所以要翻拌不要劃圈攪（翻拌就是像炒菜一樣哪裡不勻翻哪裡 二八畫法比較普遍，從二點方向直線劃至八點方向，再從八點方向沿底部抄起一坨翻起來）
3、最開始加低粉的時候有顆粒是正常的，在攪拌一會就沒有疙瘩了（但不要過度攪拌 會起筋）
4、做好的鬆餅要放在鍋裡燜30秒左右，不然直接拿出來有可能會塌
5、做好的麵糊不要放置太久，也會消泡！要儘快下鍋

好啦超簡單的舒芙蕾厚鬆餅你學會了嘛🥞我們下次見白白🐷