墨西哥脆餅（改良餃子皮版快手早餐）

昨天沒包完的餃子皮，放冰箱儲存後第二天早上做改良版的墨西哥脆餅

用料  

墨西哥脆餅（改良餃子皮版快手早餐）的做法  

1. 醃蝦：處理完蝦仁（撥殼去蝦線）後，加少許黑胡椒+1/3小勺鹽+蛋清，拌勻醃10-15分鐘。提醒：蝦調完味道後拌勻，再下蛋清拌勻

2. 煎脆餅：鍋內放適量油，油熱後下餃子皮，小火煎到兩面微黃。撈起放吸油紙上，上下都蓋吸油紙

3. 煎蝦：鍋內放適量油，油熱後下醃好的蝦，小火煎至兩面變色，夾起放到吸油紙上

4. 拌料：黃瓜半根+大番茄3片+牛油果半個，以上全部切小丁，加鹽0.5小勺+黑胡椒適量，拌勻。倒吸完油的蝦入內，加適量甜沙拉醬拌勻。提醒：第一次做的一邊加一邊試味道

5. 擺盤：由下到上順序放：1.吸完油的餃子皮墊底；2.鋪上掰小的生菜；3.少許上步做好的蔬菜拌料；4.一隻蝦仁。

小貼士

1.整個製作過程20分鐘左右；
2.蝦仁可換成撥絲蟹肉等