小美做肉包子

用料  

小美做肉包子的做法  

1. 小美晶片裡的饅頭做法，麵粉500克。

2. 35克一個劑子，每個肉餡22克。做了21只肉包子。
   
   1.五花肉去皮去骨450克(肥渡比例4:6為
   佳)，冷凍1小時，切小塊，12秒速度6打
   成肉糜
   2.加入生抽30克(生抽+1小勺鹽）
   老抽、糖、料酒10克、味精，10秒反轉速度2攪拌
   3.加入清水40克、澱粉5克、蠔油10克，
   20秒反轉速度3
   4.加入色拉油10克蔥末適量，20秒反轉速度3攪打上勁發酵好的麵糰均勻分成21份，擀皮包入餡子，兩次發酵25分鐘，冷水上鍋，大火25分鐘。蒸好後繼續蓋3分鐘後揭蓋。