米家電磁爐低溫油封鴨

聽聞低溫慢煮技術很牛，又聞小米出的米家電磁爐有低溫慢煮技術，
於是搶了一臺來試一試。如果電磁爐能sous vide 還要啥自行車。
參考了大神的低溫油封鴨來試一試
原食譜：
做完覺得前半生的鴨腿都白吃了！
鴨腿竟然比小魚乾還好吃，
電磁爐竟然還有這種騷操作！
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用料  

米家電磁爐低溫油封鴨的做法  

1. 鴨腿洗淨後擦乾水分，將粗鹽、黑胡椒和香草混合均勻，塗抹在鴨腿上，揉搓；

2. 放入保鮮袋中，入冰箱冷藏醃製一夜；

3. 第二天撈出鴨腿，沖洗掉表面的鹽分；

4. 擦乾水分；

5. 把鴨腿和香葉、百里香、一點鴨油裝進袋子裡。這裡不需要加鹽，醃好的鴨肉已經足夠鹹了，抽真空；

6. 鴨腿放入鍋中，加水沒過鴨腿；

7. 然後重點來了，掏出手機搞事情；80攝氏度 4小時看起來很有逼格和科技感；

8. 立即開始；

9. 喵喵喵，等待四小時；電磁爐竟然是圓形的；

10. 烹飪完成後取出鴨腿，開啟真空袋子；

11. 用大火力將鍋燒熱後淋上少許油，先煎鴨腿帶皮的一面，煎香後再翻面煎；

12. 同時可以煎一些蘆筍和小番茄；

13. 真好吃真好吃！肉質細嫩。

小貼士

299的電磁爐竟然厲害了！