三角△花捲
昨天因為太專注於描繪糖霜餅乾,忘記了廚師機裡的土司麵糰打了接近一個小時(後來才想起土司酵母也忘記了放😪),筋脈全斷完又捨不得扔棄,於是加了高筋麵粉和酵母、白糖和水再揉勻做了花捲……
用料
失敗的土司麵糰 | 一份 |
高筋麵粉 | 適量 |
白糖 | 適量 |
水 | 少量 |
三角△花捲的做法
打過了的土司麵糰(筋脈斷了)加了高筋麵粉、白糖和水再揉勻,冰箱冷藏一夜,今早拿出來室溫回溫發酵至兩倍大。
分成40克/個的劑子揉圓,蓋上保鮮膜以防風乾。
從第一個揉圓的麵糰開始,搓長搓細至50cm左右,越長花捲層次就越多。
將長麵條用手按扁,從一頭開始摺疊三角形。
玩著邊緣摺疊,如圖。
每次摺疊都要露出裡面的邊,一直按著三角形的邊緣反覆摺疊。
尾部收在三角形的角位置下面,尾部過長或過短的可以拉伸麵糰或者修剪掉,將三個角用手捏一捏,邊緣靠一靠使其更像標準三角形。
間距擺放進鋪有油紙的蒸格里。
蓋上鍋蓋將水燒至溫熱保溫保溼發酵,至明顯長大即可。
全程中小火,水開後算時間10分鐘關火,虛蒸3-5分鐘後再揭鍋蓋。
出爐,失敗土司麵糰蒸的花捲味道口感都很不錯的哦,好軟好勁到!
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