虎皮鳳爪——從不吃爪的我吃了三個

顏值不高，味道爆表！

用料  

虎皮鳳爪——從不吃爪的我吃了三個的做法  

1. 雞爪涼水加料酒煮開。

2. 撈出剁指甲。防止縮水。把爪拌上生抽，可以加幾滴老抽，上個色。

3. 寬油。

4. 油五成熱下爪炸，蓋上鍋蓋。否則不是自己受傷就是爪要逃跑。

5. 聽到爆破聲音基本沒有了，開啟鍋蓋，把爪泡在冷水裡。虎皮就是這樣出來了。泡一個小時左右。

6. 鍋裡留低油，放姜蔥，花椒，桂皮一小片，八角兩個。幹辣椒幾個炒味道，不要大火，花椒炒的過了就會苦。

7. 加上水，老抽。

8. 放爪。這時候加耗油，糖和鹽一點。現在放是為了嘗味道鹹淡。燒開後小火煮40分鐘。

9. 40分鐘後大火收汁。我煮的時候，隨手扔了幾個鵪鶉蛋，味道不錯。

10. 最後撈出後，澆湯汁。

小貼士

耗時間，但是好吃😊