南昌炒粉(簡易家庭版）

炒米粉對於江西人來說是很特別的，從小到大我也吃過很多炒米粉，路邊攤，早餐店，飯店，學校食堂，姑姑做的，阿姨做的，外婆做的，媽媽做的，爸爸做的……不知道吃什麼的時候只想來一碗炒粉
現在離開了家鄉，就開始自己學著做炒粉了

用料  

南昌炒粉(簡易家庭版）的做法  

1. 冷水燒開，放入乾的米粉煮熟，一般十幾分鍾就好了（不確定熟沒熟我都是夾一根嘗一嘗，中間沒硬心就是熟了）
   煮粉的時候可以備配料，把豬肉切絲，肥肉和瘦肉分開
   辣椒切碎，上海青洗乾淨，不用切，一片片摘開備用

2. 預先準備一盆冷水，把煮熟的粉放入冷水中

3. 煮過粉的鍋洗乾淨，下少許油，油熱後加入肥肉炒出豬油，加入瘦肉翻炒至變色，加入辣椒上海青少許鹽翻炒片刻

4. 加入米粉翻炒，加醬油和味精調味，因為粉是熟的，這步主要以調味為主，上色均勻後就可以盛出開吃！

小貼士

1.粉煮熟後一定要過冷水哦，這樣米粉不會粘而且有韌性
2.醬油也可以用生抽代替，我用的就是生抽所以上色淺