土豆燉排骨（家常）

燉的土豆綿綿的最好吃

用料  

土豆燉排骨（家常）的做法  

1. 排骨泡1h去血水，涼水下鍋加蔥姜和料酒，焯一下。

2. 炒鍋燒熱放油，然後放若干冰糖，用鏟子不斷攪動，將冰糖融化併成熬糖色。
   切忌全程保持小火，並且加熱冰糖過程中會有較多油煙。

3. 放入焯好的排骨，中火炒一下，然後放入幹辣椒花椒大料桂皮，放入料酒生抽和老抽，稍微炒一下，然後加入開水沒過排骨，小火煮40分鐘。
   水可以多放些。

4. 然後滾刀切土豆，加入土豆，小火煮10分鐘。

5. 出鍋後可以放蔥花點綴一下。完成。

小貼士

熬糖色的時候小火，然後水儘量多些，防止被熬幹。