奶黃流心綠豆冰糕（小美版）

傳統的綠豆糕吃膩了嗎？
嚐嚐這個奶黃流心綠豆糕吧！
甜度適中，口感綿沙，味道超讚👍🏻

用料  

奶黃流心綠豆冰糕（小美版）的做法  

1. 1.250克去皮綠豆無需提前浸泡，直接洗淨倒入主鍋，加入280克水。
   30分鐘/98度/速度1烹煮（蓋上量杯蓋）。

2. 1分鐘/速度6打磨（中途可暫停刮下鍋壁的綠豆至鍋底，讓綠豆充分打磨到）
   
   加入60克糖，20克煉乳，20克麥芽糖，90克黃油

3. 6分鐘/100度/速度4炒製成綠豆沙。

4. 
   二、奶黃流心餡製作
   1.8個鹹蛋黃蒸熟，約15分鐘，蒸到微微出油。
   
   2.將蒸熟的鹹蛋黃倒入主鍋，加入30克淡奶油，50克椰漿（或牛奶），15克奶粉，30克白砂糖，30克黃油，30秒/速度10打碎，接著3分鐘/60度/速度1融化黃油
   
   3.將做好的奶黃流心餡過篩倒入裱花袋中

5. 剪一個小細口擠到流心模具中，口子一定要寧小勿大，才能擠的乾淨又漂亮，不會掉的到處都是

6. 將擠好的流心模具放入冰箱冷凍室8小時以上，一定要凍硬啊！
   凍硬後把流心剝出來到一個盤子裡，方便拿取。（這一步也要動作快，不然流心化了就剝不出來完整的一顆啦）

7. 我用的30克的綠豆糕模具，所以大概用27克綠豆沙➕3克流心。
   最好包一個綠豆糕，從冷凍室取一顆流心，因為流心實在太容易化了啊！

8. 用模具按壓均勻（其實最好用方形或圓形的模具，厚一點，流心餡更容易壓一些）

9. 做好的綠豆冰糕又好看又好吃！

10. 裝袋後放冰箱冷藏儲存哦！

11. 包裝好送人也是非常有心意的啊！

小貼士

1、流心餡最好用一個從冷凍室取一個
2、包的時候綠豆沙多揉幾下讓它表面光滑再掏個小洞，放流心用
3、包上流心餡後快速輕捏收口，不要用力揉搓，流心會破