豆瓣黃骨魚

一直以來最中意黃骨魚。原因很簡單，1、魚肉鮮嫩可口  2、一根刺，最適合像我這樣吃魚容易卡喉嚨的孩子了。這樣的魚讓人不得不愛啊。就著魚湯汁泡飯吃，那個味道真是太美好了。就衝著汁水都可以吃兩碗飯。

用料  

豆瓣黃骨魚的做法  

1. 將黃骨魚洗淨後，瀝乾。最後用一定要用廚房紙將魚的表體末幹備用。這是燒好完整黃骨魚必須要做的步驟。

2. 鍋燒熱後，放入足夠的食用油。將處理過後的黃骨魚放入油鍋中烹製。只有處理過的魚才不會出現魚皮粘鍋的現象。

3. 正反面都要煎，所有一定要將鍋內的油均勻的覆蓋到每個角落。方法就是轉動你手中的鍋。一定要注意中火烹製就好。煎魚確實是很考驗人的耐性。

4. 魚的正反面煎好後，將生薑+大蒜+幹辣椒放入油鍋中繼續煎，激發食材味道，最後倒入豆瓣。加入生抽，幹鍋烹製1-2分鐘後，加入冷水，記住水一定要淹沒魚表體，且多處三分一。

5. 加蓋，大火燒開後，改中火繼續烹製，一定要讓魚的味道燒透才好吃。趁鍋內還有水，加入胡椒。將鍋均勻的轉動，使胡椒可以均勻入味。

6. 燒製了20分鐘後，你會發現湯汁越來越濃稠了，最後加入醋和料酒。

7. 起鍋前加入紅辣椒配色即可出鍋啦。

小貼士

1、黃骨魚實在太嫩了，所以在燒製的過程不要不停的翻動。
2、油一定要給足，只有煎好的黃骨魚才不會有魚腥氣。