姜燒杏鮑菇&南瓜濃湯(素)(T6標準示範,基礎選集)
用料
姜燒杏鮑菇250克 杏鮑菇,切滾刀塊(約3公分)30克姜,切塊(約1公分)30克水或30克清酒10克醬油30克味醂20克 味噌 | |
南瓜濃湯(素)10克油5克蔓,切片450克 南瓜,去皮,切塊(約3公分)50克 馬鈴薯,去皮,切塊(約3公分) | |
50克 生腰果700克水1/2-1茶匙 鹽,依個人口味調整1/4-1/2茶匙 黑胡椒粉,依個人口味調整 |
姜燒杏鮑菇&南瓜濃湯(素)(T6標準示範,基礎選集)的做法
姜燒杏鮑菇
1 將杏鮑菇放入瓷盤內,置於一旁備用。
2 將姜放入主鍋,以5秒/速度5切碎,用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3 加入水、醬油、味啉和味噌,不需蓋上量
杯,以5分/Varoma/速度 2烹煮,將醬汁取出淋在杏鮑菇上,將蒸架和瓷盤放入蒸鍋內備用。南瓜濃湯(素)
4 將油和姜放入主鍋,以3分/120℃/速度1爆香。
5 加入南瓜、馬鈴薯、腰果和水,架上蒸鍋組,以30分/Varoma/速度1蒸煮,取下蒸鍋組,置於一旁保溫備用。
6 加入鹽和黑胡椒粉,以1分/速度5-10漸
速調合,將南瓜濃湯盛入碗內,即可搭配
姜燒杏鮑菇和饅頭一同享用。
小貼士
本食譜為標準示範食譜,可事先參考該選集內
「迷你小饅頭」食譜,製作完成後,在本食譜
做法5時一同蒸煮,即可同時完成一鍋三菜。
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