腐竹的兩種吃法(上)
用料
腐竹 | 適量 |
黃瓜 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
蒜蓉 | 適量 |
麻油 | 適量 |
醋 | 適量 |
生抽 | 適量 |
芥末 | 適量 |
香菜 | 適量 |
魚腩 | 適量 |
鹽 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
玉米澱粉 | 適量 |
油 | 適量 |
酒 | 適量 |
海天黃豆醬 | 適量 |
腐竹的兩種吃法(上)的做法
涼拌腐竹~~先燒開一鍋水,燒水期間把黃瓜削片,胡蘿蔔削絲。
水開了之後把腐竹分段放進去煮大概7~8分鐘,腐竹變軟就可以撈起來放到涼開水裡泡著。
準備一些蒜蓉,放入麻油、醋、生抽一起攪拌,加一些芥末會更好吃。
腐竹瀝一下水撈起來,放到黃瓜、胡蘿蔔絲墊底的碟子上。
把醬汁倒下去,還可以放一些香菜,最後全部攪拌均勻就可以吃啦。
腐竹燜魚腩~~腐竹先分段用涼水泡著,大概泡個半小時之後就要撈起來瀝水備用。
魚腩的兩面都撒上鹽和胡椒,醃製15分鐘。(黑白胡椒都可以).
鍋裡放多一點油加熱,魚楠的四周都沾上玉米澱粉。
沾好以後拍開多餘的粉再下鍋煎(粉越多魚肉越不容易散開,但粉太多口感會變差)
魚腩兩面各煎1分鐘就可以盛起來備用。
把瀝乾水的腐竹用剛煎魚剩下的油炒稍微幹一點,加入姜蒜和生抽一起翻炒。
放魚腩進去之後倒酒,放一勺海天黃豆醬,加熱水煮開,蓋蓋子燜大概10分鐘。
最後加一點香菜裝飾。
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