南洋菠蘿船炒飯「廚娘物語」
嗨,我是小鹿!
暖洋洋的春天終於到啦~
每天都是大晴天,陽光特別足!
樹也綠了花也開了,整個世界都鮮豔明亮起來~
老白最近嚷嚷著想吃炒飯!
這期就來教大家做一份,
光看著就很誘人,好吃到連碗能吃掉的炒飯~
這是一道在東南亞餐廳必點的菠蘿炒飯。
把炒飯裝在菠蘿裡,五顏六色的看著心情都會好起來!
第一次吃到的時候覺得特別好吃!
心想這種炒飯應該很複雜吧,
自己做了才知道,原來辣麼簡單!
鮮甜的大蝦和酸甜的菠蘿粒特別搭,
還有混合的蔬菜粒和方腿丁,讓炒飯味道超豐富。
而且它還是一款不會出錯的炒飯,
只要掌握關鍵的幾個tips,怎麼做都會很好吃~
用來招待客人或者哄小朋友都會大受歡迎!
晒去朋友圈也絕對會驚豔你的朋友們!
來吧,一起來吃菠蘿船炒飯吧~
用料
菠蘿 | 1個 |
蝦 | 10只 |
方腿 | 適量 |
青豆 | 適量 |
玉米粒 | 適量 |
胡蘿蔔丁 | 適量 |
蒜 | 適量 |
涼米飯 | 250g |
南洋菠蘿船炒飯「廚娘物語」的做法
準備1個菠蘿,在菠蘿的三分之一處切開。(切三分之一切開就好啦,一份菠蘿船炒飯才能裝的多!如果想同時做兩份,也可以對半切開。)
用刀將菠蘿的四邊劃開成長方形,中間劃小塊。(廚娘tips1:先劃出菠蘿船容量大小再劃小塊才方便。注意不要劃穿底部哦,不然船就漏啦!)
用勺挖出菠蘿肉,讓菠蘿變成空的菠蘿船。多餘的菠蘿汁也要一併倒出來,保證菠蘿船裡沒有多餘的水分。(菠蘿:感覺身體被掏空)
菠蘿肉切小塊,放入鹽水內浸泡備用。(廚娘tips2:菠蘿一定要泡過鹽水,吃起來才不會嘴麻哦)
準備蝦10只,去蝦線,去頭去殼。(廚娘tips3:用在蝦背的第3-4節的位置用牙籤用力一挑,就能抽出一根完整的蝦線啦~)
準備蝦10只,去蝦線,去頭去殼。(廚娘tips3:用在蝦背的第3-4節的位置用牙籤用力一挑,就能抽出一根完整的蝦線啦~)
放入1g鹽,5ml料酒抓拌均勻備用。
鍋內倒入10ml食用油,放入2g蒜末炒出香味
放入100g蔬菜粒、30g火腿丁大火炒熟。(我用的是超市買的一大包混合蔬菜粒,有胡蘿蔔玉米和青豆,做炒飯時候用特別方便)
放入蝦仁炒至變色。(蝦仁變色的時候真的特別好看啊有沒有)
放入250g涼米飯鏟鬆,加入1g鹽、5ml蠔油、5ml生抽調味,翻炒均勻。(廚娘tips4:蝦仁變色就可以放米飯啦,蝦吃起來才嫩。飯要記得鏟散開再調味,而且一定要用透涼的米飯,或者用隔夜飯才能炒出粒粒分開的口感哦)
放入250g涼米飯鏟鬆,加入1g鹽、5ml蠔油、5ml生抽調味,翻炒均勻。(廚娘tips4:蝦仁變色就可以放米飯啦,蝦吃起來才嫩。飯要記得鏟散開再調味,而且一定要用透涼的米飯,或者用隔夜飯才能炒出粒粒分開的口感哦)
關火,放入菠蘿肉用餘溫翻炒均勻。(廚娘tips5:整個菠蘿炒飯最關鍵的步驟來了!菠蘿肉千萬不能在炒的過程中放哦,會變軟變酸不好吃。一定要在關火後再放,才能保留水果的香甜)
盛出放在我們最早準備好的菠蘿船裡。(你看,不但造型漂亮連碗都省了!簡直懶人比必備)
南洋菠蘿船炒飯就完成啦,開吃吧~
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