營養紫米糙米飯

現在的大米，精度高，去掉了胚芽、糊粉層和表皮，主要成分是澱粉，維生素、油脂、蛋白質、纖維含量較低，長期吃白米會導致營養不均衡，因此建議單獨煮“新興微豐紫米”或是與白米配比煮，更顯營養健康。

用料  

營養紫米糙米飯的做法  

1. 煮糙米飯，要用冷水淘米，一定要用冷水，如果淘米用溫水或熱水，會讓米中的營養元素嚴重流失，所以淘米一定要用冷水。
   因為“新興微豐紫米”中的花青素易溶於水，所以第一次只需輕輕淘洗，不用揉搓，第二次的淘米水可倒入電飯鍋裡作為煮米用水。

2. 如果要與白米配比煮的話，建議是：
   ①口感筋道，配比1:1（1份微豐紫米，1份白米）
   ②口感軟硬適中，配比1:3（1份微豐紫米，3份白米）
   ③口感偏軟糯，配比1:5（1份微豐紫米，5份白米）
   
   ——可根據個人口感更改比例

3. 加水時，不要相信“掠過一指或半掌”這種無視米量的說法，應該嚴格對照刻度線加水，如果白米里面加了新興微豐紫米、高粱或者小米等粗糧，可適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

4. 關於米飯口感，大家根據自己習慣來吧，我這只是個人建議：
   1、喜歡米飯粒粒堅挺，口感筋道，富有嚼勁的，可在日常家庭煮食上少10%的水量，此比例適合喜愛偏硬口感的人群；
   2、喜歡米飯軟硬適中，口感極佳的按日常水量煮食；
   3、喜歡米飯甜糯軟爛，可在日常家庭煮食上多15%-20%的水量，此比例比較適合喜愛偏軟口感的老人和小孩。

5. 電飯鍋跳閘後，表示米飯已經煮食好，這個時候不要著急開啟鍋蓋，可以讓新興微豐紫米飯在鍋內加焗10分鐘左右。
   
   微豐紫米飯“飄香大法”：煮好的米飯可加入適量炒熟的白芝麻、芝麻油以及食鹽攪拌均勻，這樣的米飯，即便不加菜也可以吃上兩大碗。

小貼士

其實很多糙米都可以適量混合一些一起煮，這樣能比吃白米飯來得更均衡營養，適合健身人士、愛美女士作為健身主食。