地三鮮（下飯神器）

突然想起大學的時候東北室友在班級聚餐時做過這道菜，也是在這個季節。印象深刻的是班裡分了5個小組，外省同學當組長做一道家鄉菜，一起上桌吃飯時就咱們組這道地三鮮搶了個精光。
今天我就憑著記憶做一下～還不錯的～～

用料  

地三鮮（下飯神器）的做法  

1. 如圖所示：
   土豆切塊
   茄子去皮切條狀
   辣椒去籽切片
   
   ⭕️：土豆切塊後記得泡水去掉多餘澱粉

2. 鍋裡倒油，油溫6成熱下土豆塊炸熟
   
   ⭕️這一步控制好油量，確保夠就行。
   （我太久沒做飯了，手有點抖，照片裡的油量有點多哈）

3. 等待土豆炸熟的時間我們來調一個料汁
   鹽，生抽，糖，醋攪拌均勻
   
   ⭕️為了加入鹽和糖溶解，可以把放好調料的料汁碗放在燃氣火旁邊（升溫加速溶解hhh）
    這樣就避免等會倒料汁的時候附著在碗裡的調料太多，導致調味不佳

4. 土豆炸熟之後撈出，辣椒片倒入翻幾下，約5秒撈出

5. 茄子下鍋炸
   
   ⭕️茄子很吸油。就算很多塊茄子沒有裹上油也不要再次倒入油了喲

6. 將炸好的土豆和辣椒一起倒入鍋裡，沿著鍋邊劃圈倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋大火悶2-3分鐘。
   
   ⭕️這一部時刻關注鍋裡行情，若有必要可以再加少量水一起燜（別糊鍋啦！）

7. 燜完起鍋裝盤。好啦，開吃！！