香酥小河魚（油炸小河魚）

前同事家裡有小漁船，自己打漁，家裡還有地，太安逸了。同事家裡打了小河魚和小河蝦，還幫我把魚肚子都清理了的，寫的太好了。


這是一斤小河魚，我冰在冰箱裡幾個月了，今天中秋節，想著還是拿出來炸來吃吧。我也不知道名字，大一點的我又重新冰凍了，個頭大的魚，炸起來不好吃。


至於小河蝦，我也寫了菜譜的，你們往前翻翻看。

用料  

香酥小河魚（油炸小河魚）的做法  

1. 剛解凍的小河魚，這麼大一碗。

2. 這條魚感覺跟其他魚不一樣，但是我也不知道這魚叫什麼。

3. 把大一點的魚凍起來了，小魚才用來用來油炸，用本來炸小河魚是不用姜蒜的，因為這魚我凍了之前2-3個月，魚是越凍越腥臭，沒辦法，我就加了姜蒜。

4. 姜蒜打成沫。

5. 小河魚，加蠔油，鹽，雞精，姜蒜沫，花椒，1瓶蓋白酒。

6. 拌勻，醃製15分鐘以上。

7. 雞蛋和紅苕粉一起調和，在這一碗紅苕粉裡面記得一定要放一點鹽。

8. 拌勻，放置十分鐘。

9. 鍋裡燒油，油溫8成熱，把小河魚一條一條放進去油炸，注意不要讓魚黏在一起了。

10. 炸好了一部分。

11. 我喜歡花椒，確保每一條魚身上都有花椒。

12. 炸好的小河魚。

13. 裝盤。

14. 看看。

15. 白酒和姜蒜一起，魚沒有腥臭味。

小貼士

這道菜一定要趁熱吃。