手撕包菜 | 飯店味道

手撕包菜一直是我下館子時很喜歡點的一道菜。自從學會了這道菜，在家經常做，絕對不輸飯館的味道哦！

用料  

手撕包菜 | 飯店味道的做法  

1. 圓白菜半個，用刀從根部劈開。

2. 用手撕成杏兒大小的片，這一步一定要手撕才好吃，不要偷懶哦！

3. 五花肉100克，切片備用。

4. 其他配料準備，幹辣椒一個切段，大蒜2瓣切片，薑片切絲，蔥花若干。

5. 鍋熱放油，放入花椒煸炒出香味。

6. 花椒變色後撈出，放入五花肉片，小火煸炒。這一步要全程小火，慢慢把五花肉中的多餘油分逼出來。

7. 把五花肉煸出焦邊，放入幹辣椒段一起繼續煸炒出香味。

8. 放入包菜，這時候開大火，靜置一會兒，大概15秒。（這一步很關鍵，時間千萬不要過長）

9. 數到15秒，看到包菜微微變透明，翻炒幾下即可關火。這樣做可以有效避免包菜出湯，影響成品口感。

10. 開始調味，加入料酒1勺，生抽2勺，米醋1勺，白胡椒粉半小勺，雞粉1小勺，鹽1小勺，炒勻即可。

11. 將所有調料都翻炒炒勻就可以出鍋啦！

12. 成品長這樣。幹香爽脆的手撕包菜即刻享用吧！

小貼士

祕訣 1.  包菜一定要手撕才好！菜葉沾刀會影響口感。

祕訣 2. 要想炒出的包菜爽脆不出湯，一定要注意時間不能太長。

如果不喜歡吃肉的，不放五花肉素炒也好吃，可以根據自己口味。