不一樣的【清蒸武昌魚】

稍微偏甜辣口感的一款清蒸魚，
理論上來講可以換成任何小隻的魚，
如果你有那麼大的鍋，
蒸草魚也是挺酷的。

因為下午還有其他事情，
中午做飯實在是太趕時間了，
草草拍了照片就直接上傳，
等我有空的時候重新拍一套吧，
這個封面圖簡直配不上如此完美的我~~~

用料  

不一樣的【清蒸武昌魚】的做法  

1. 碼魚：武昌魚洗淨，盤內鋪一層蔥絲、三片薑片，魚兩面及肚皮內撒一層薄鹽，面上及肚皮內放上薑片。兩勺蒸魚豉油、一勺料酒，淋在魚身上，用手抹勻。靜置20分鐘以上。

2. 蒸魚：我用的長盤不太好找蒸鍋，於是用了一個超過直接把長盤放上去了。鍋內放水蓋上鍋蓋和蒸鍋就是一個意思。也可以把魚切成孔雀開屏魚的樣子擺圓盤。上鍋蒸20分鐘。

3. 制醬汁：1，蒜和小米椒切末備用。

4. 制醬汁：2，鍋內熱油，燒至八成熟放入蔥段，待蔥段變黑後關火撈出，蔥油製成。然後等待熱油冷卻至5分。

5. 制醬汁：3，不用開火，直接把蒜末和小米椒放入5分熱的油裡燙熟。

6. 制醬汁：4，一勺生抽，一勺耗油，一撮鹽，一撮白糖，攪拌均勻。

7. 香菜切成喜歡的大小。也可換成小蔥末，薄荷片，羅勒葉一類。

8. 醬汁淋於整好的魚身上，如果怕有些油膩，可以把油按量倒一點出來。

9. 撒上香菜成盤。

小貼士

1，武昌魚魚背很厚，所以蒸的時間可以稍微長一些，揭開鍋蓋用筷子戳一下魚背最厚的地方看軟不軟，如果還有點硬的話，就還需要蒸一段時間。