鹽焗雞學做之筆記
借鑑別人的經驗學做並記錄
用料
雞 | 1只 |
海天鹽焗雞粉 | 1包(30克) |
黃梔子 | 3粒 |
芫茜(香菜) | 適量 |
姜 | 適量 |
芝麻油 | 適量 |
鹽焗雞學做之筆記的做法
1、雞洗淨,用開水淋入雞身燙一下表皮,然後撈出瀝乾水分。
2、將黃梔子敲碎,將芫茜頭切段洗淨,姜洗淨切絲備用醃製:
方法①
加入芫茜頭,薑絲及敲碎的黃梔子、1包鹽焗雞粉、適量的芝麻油,然後均勻地塗抹雞身的裡裡外外,完成後將芫茜姜等塞入雞肚內,醃3小時以上。
方法②:(本次未用此方法試做,先記錄下來)
1碗清水中加入敲碎的黃梔子,水開後煮5分鐘,趁熱在雞身塗上黃梔子水,放一會兒,再加入芫茜頭,薑絲、1包鹽焗雞粉、適量的芝麻油,均勻地塗抹雞身的裡裡外外,完成後將芫茜姜等塞入雞肚內,醃3小時以上。醃製完成,拿出雞肚內的醃料,然後蒸煮:
①松下蒸箱蒸:用電腦烹調之白切雞檔。選擇電腦烹調的“白切雞”檔,按“一鍵烹飪”選擇1000克的重量,然後按“開始”鍵,烹調時間為32分鐘完成;
②雲米蒸箱蒸:純蒸,110度32分鐘。
③燃氣爐蒸:水開大火蒸30分鐘。開吃
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