酒蒸河蝦

初夏的河蝦帶籽帶膏，是菜市場裡的搶手貨。白灼覺得無趣，爆炒油煙太大，於是嘗試使用《深夜食堂》的酒蒸蛤蜊做法，絕了！

新鮮的河蝦是關鍵。

什麼清酒都可以。

用料  

酒蒸河蝦的做法  

1. 新鮮河蝦買來後立即處理，剪去蝦鬚和蝦鉗，洗淨瀝乾待用。

2. 薑切片，蔥切小段，幹辣椒切小段。

3. 鑄鐵鍋中火加熱，入色拉油，加入薑片辣椒爆香。加入河蝦和清酒，蓋上鍋蓋。中火燒開後轉小火10分鐘左右。

4. 開啟鍋蓋，此時酒精已基本蒸發。加入生抽調味，最後加入一小塊黃油。

5. 出鍋，撒蔥花裝飾。

6. 配清酒一絕。