鮮嫩麻辣——泡椒牛蛙

以前的室友家裡會做酸筍，那時候經常用酸筍炒牛蛙，後來沒一起合租了很久沒做過牛蛙了。最近剛搞了點泡椒，就想做個泡椒牛蛙了～

用料  

鮮嫩麻辣——泡椒牛蛙的做法  

1. 牛蛙剪斷洗淨血水，用鹽先醃一下（希望可以殺一下寄生蟲啥的），然後洗淨用澱粉抓勻。

2. 鍋中倒油，下牛蛙炸至表皮微黃撈出。

3. 另起油鍋，加入豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜頭、青花椒炒香。

4. 再加入清水燒開。

5. 加入牛蛙中火燒3分鐘左右。

6. 加入萵筍和青椒再燒兩三分鐘後，加入花椒油就可以起鍋啦！

7. 最後味道絕了啊！完全不輸外面飯店的味道哦，牛蛙肉很嫩，萵筍脆脆的火候剛好～豆瓣醬和泡椒的醇厚，搭配青花椒和青椒的清香，味道也是絕絕子！

小貼士

牛蛙裹澱粉炸一下里面肉質更嫩～
炸之前加了澱粉最後湯汁已經很濃稠了不用再額外勾芡了！